"Para almorzar, comer y cenar": así se vive el Jueves Lardero en el Mercado Central de Zaragoza

"Jueves Lardero, longaniza en el puchero". Así lo manda la tradición y así lo están viviendo los aragoneses. A partir de las 18.30 horas, Zaragoza dará la bienvenida al Carnaval con uno de sus rituales más esperados: el reparto de bocadillos de longaniza en la plaza Miguel Merino. Sin embargo, hay quienes se adelantan y comienzan a celebrarlo desde la hora del almuerzo.

El Mercado Central de Zaragoza ha sido esta mañana uno de los epicentros del Jueves Lardero. Entre sus puestos se han reunido cientos de personas que no querían quedarse sin su ristra. "Yo lo celebro todo el día: para almorzar, comer y cenar", comentaba entre risas una de las compradoras mientras esperaba su turno.

MÁS DE 200 KILOS DE LONGANIZA

La longaniza no sería posible sin los establecimientos que la elaboran y distribuyen. Uno de los puntos a los que han peregrinado los zaragozanos ha sido el puesto de Hermanos Pueyo, la carnicería más grande del Mercado Central. Con una plantilla de 20 trabajadores, el día a día transcurre entre el mostrador y el obrador, donde se preparan sus productos estrella. Pero hoy el protagonismo lo acaparaba la longaniza.

"Hoy venderemos unos 200 kilos de longaniza aproximadamente", explicaba Isabel, una de las carniceras del establecimiento, en plena hora punta. Las filas eran visibles desde y la vitrina se vaciaba a medida que avanzaban los turnos.

"Hoy venderemos unos 200 kilos de longaniza aproximadamente"

En cada bolsa iba algo más que embutido: iba tradición. "Yo, por ejemplo, voy a hacer huevos rotos con longaniza para comer; hay quienes preparan bocadillos para la merienda de los críos y luego repiten en la cena", añadía.

Esta costumbre, que se ha mantenido viva con el paso de los años, da el pistoletazo de salida a varios días de celebraciones, desfiles y actividades para todos los públicos. Pero, por el momento, hoy es día de disfrutar de uno de los manjares más de Aragón.