David y Erika atienden con una sonrisa detrás del mostrador cada mañana a toda la clientela que se acerca a Hermanos Pueyo, una de las carnicerías con más trayectoria del Mercado Central de Zaragoza. En sus vitrinas se guarda más de medio siglo de historia y, sobre todo, el verdadero protagonista de este lugar: la carne.
La andadura de Hermanos Pueyo comenzó hace sesenta años, cuando Jesús levantó los cimientos de la que hoy es la carnicería más grande del Mercado Central. Ahora son sus hijos, David y Erika, quienes continúan ese legado. Con apenas 17 años de edad se pusieron el delantal y comenzaron a trabajar, siguiendo así el camino marcado por su padre.
Con una plantilla de 20 trabajadores, el día a día de estos transcurre entre el mostrador y el obrador, donde se hacen realidad los manjares. Allí, se elaboran los cachopos y las hamburguesas, dos de los productos que más miradas se llevan.
CUARENTA CLASES DE HAMBURGUESAS Y QUINCE TIPOS DE CACHOPO
Aunque el día a día sea "estresante", admite Erika, no resta valor a lo que han logrado: "Siento un orgullo enorme por mi hermano y por mí, por conseguir todo esto". Y no es para menos. En esta carnicería trabajan la oferta de carne es amplia y de calidad. "Tenemos cuarenta clases de hamburguesas, más de quince tipos de cachopo, ternera…" explica el gerente, David Pueyo a ARAGÓN DIGITAL.
Entre los cachopos que más llaman la atención se encuentran el de morcilla con cebolla caramelizada y el de cecina y gamoneu y, entre las hamburguesas más llamativas, la de setas y trufa y la de barbacoa. Sin embargo, las clásicas como la de ternasco o la de ternera nunca fallan.
LO TRADICIONAL NUNCA FALLA
La carnicería apuesta en la medida de lo posible por el género 100% aragonés, incluyendo en su oferta productos como el Ternasco de Aragón o la ternera de Zaragoza. Además de su puesto físico en el Mercado Central, cuentan con tienda online, donde los clientes pueden comprar sus productos sin necesidad de desplazarse hasta el centro de la ciudad.
Aunque con los años la demanda de producto ha cambiado, David Pueyo tiene clara cual es su preferencia: "Yo soy de sota, caballo y rey. Ternerica a la plancha, lomo con hueso… No soy de solomillos, no soy de cerdo, soy más simple", confiesa entre risas. "Hace cinco años me dices que se van a vender las hamburguesas y cachopos que vendemos ahora y no me lo creo", reconoce el zaragozano, que cada día ve como los clientes se van satisfechos y con una sonrisa de esta carnicería, que guarda tanta historia familiar entre sus paredes.
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