Estos son los 100 restaurantes de Aragón en los que degustar ternasco asado en marzo

El Mes del Ternasco Asado regresa en marzo con su edición más ambiciosa hasta la fecha. Del 1 al 31 de marzo, un total de 120 restaurantes de cinco comunidades autónomas rendirán homenaje al plato más reconocible de la gastronomía aragonesa, con más de 155 propuestas de ternasco asado tradicional y no tradicional.

La quinta edición, impulsada por el Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón, no solo consolida su crecimiento dentro de Aragón —con 100 establecimientos repartidos en Zaragoza, Huesca y Teruel—, sino que cruza por primera vez las fronteras autonómicas, incorporando restaurantes de Madrid, Cataluña, Comunidad Valenciana y Asturias, lo que refuerza su proyección nacional.

1. ARAGÓN, EPICENTRO DEL MES DEL TERNASCO ASADO
   • Huesca
   • Zaragoza
   • Teruel
2. EL TERNASCO ASADO SALE DE ARAGÓN POR PRIMERA VEZ

ARAGÓN, EPICENTRO DEL MES DEL TERNASCO ASADO

Aragón concentra el grueso de la campaña, con 100 restaurantes participantes en 44 localidades, un 16 % más que el año pasado. Por provincias, Zaragoza suma 51 establecimientos, Teruel 26 y Huesca 23. Además, ocho localidades se incorporan por primera vez al Mes del Ternasco Asado: Renanué, Villanúa, Biescas, Valderrobres, Miedes de Aragón, Gotor, Caspe y Muel.

Huesca

En la provincia de Huesca participan 23 establecimientos, repartidos entre la capital, el Pirineo, el Somontano y el Cinca Medio:

Huesca (capital)

• Antillón
• Mérida
• Da Vinci
• El Origen

Barbastro

• Trasiego
• Sommos

El Grado

• Tres Caminos

Jaca

• Gastrobar El Perdido
• Asador Corbacho

Monzón

• Plaché a fuego fuerte

Plan

• La Capilleta

Ayés (Sabiñánigo)

• La Borda de Pastores

Sabiñánigo

• La Estiva – Hotel Villa Virginia

Sariñena

• Hotel Restaurante Boira

Siétamo

• Posada Abadía de Siétamo

Binéfar

• Mesón La Villa

Alquézar

• Casa Pardina
• Mesón del Vero

Buera

• Posada La Lola

Benasque

• 2 vueltas al plato

Biescas

• La Cuchara de Ruba

Villanúa

• Rocca

Renanué

• El Hangar – Hotel Fonsispa

Zaragoza

Zaragoza lidera la participación con 51 establecimientos, repartidos entre la capital y numerosas localidades de la provincia:

Zaragoza (capital)

• Palomeque
• Albarracín
• +Albarracín
• Aragonia
• El Chalet
• El Foro
• El Descorche
• Mesón Los Cántaros
• Urola
• Bar Tonik
• Casa Pedro
• Casa Agustín Valdoria
• El Real
• El Fuelle
• Brasserie 1885
• Café 1885
• La Scala
• Gayarre
• Pinocho
• Brasería Fire
• La Despensa de Montal
• Mazmorra
• Asador La Cazuela
• Celebris
• San Siro
• Escuela de Hostelería Topi
• La Doris
• Hotel Reino de Aragón
• El Picadillo
• El Cachirulo
• Mía Culpa
• Pura Brasa
• Roto

La Almunia de Doña Godina

• El Patio

Bulbuente

• Mesón del Aceite

Cariñena

• La Rebotica
• 801 Gastro Wine

Calatayud

• Mesón de la Dolores

Morata de Jalón

• Albergue de Morata

Miedes de Aragón

• La Cocina de Baltasar – Bodegas San Alejandro

Gotor

• Convento de Gotor

Fuendejalón

• Rodi

Ejea de los Caballeros

• Gratal

Biel

• El Caserío

Brea de Aragón

• Avenida Sports y Tapas

Alagón

• Flash Alagón Gastrobar

Muel

• Fonda Rubio

Nuévalos

• Rio Piedra

Caspe

• La Bodeguita
• Lakoki

Luesia

• Parrilla Nardone

Teruel

La provincia de Teruel aporta 26 restaurantes, con fuerte presencia en la capital y el Matarraña:

Teruel (capital)

• El Mercao
• Espacio Privado de Thomas Voigt
• La Torre
• El Don
• Taller Cocina de Teruel
• Café 1900
• Parador de Teruel
• Gastrotaberna Locavore
• Palacio de la Marquesa
• Yaín

Tramacastilla

• Alba del Sur

Mora de Rubielos

• El Rinconcico
• La Gaso
• Masía La Torre
• La Trufa Negra

La Puebla de Valverde

• La Fondica

Calaceite

• Fonda Alcalá

Beceite

• La Fábrica de Solfa
• Font del Pas

Torre del Compte

• La Torre Restaurante

Albentosa

• Los Maños

Alcañiz

• Parador de Alcañiz
• Vesta

Valderrobres

• Matarraña al Gust
• OAK

Fuentespalda

• La Torre del Visco

EL TERNASCO ASADO SALE DE ARAGÓN POR PRIMERA VEZ

La gran novedad de esta edición es la participación de 20 restaurantes de fuera de Aragón, que se suman a la muestra —aunque no al concurso—, situados en Madrid, Cataluña, Comunidad Valenciana y Asturias. Un paso clave en la difusión del Ternasco de Aragón como producto gastronómico de referencia a nivel nacional.

En Cataluña participan diez establecimientos de la provincia de Barcelona; en Asturias, cuatro locales de Mieres; en la Comunidad Valenciana, restaurantes de Valencia y Castellón; y en la Comunidad de Madrid, cuatro espacios, entre ellos la Casa de Aragón. La mayoría apuesta por el asado tradicional, aunque también hay propuestas creativas que reinterpretan el plato sin perder su esencia.