Las tapas son un elemento que deleita los paladares de todo el mundo en España, sin excepción. Y Zaragoza no es menos. En la capital aragonesa hay tapas de todos los tipos, ingredientes y sabores: desde las más tapas más tradicionales, como pueden ser las croquetas, las madejas o las gambas con gabardina, hasta algunas más selectas como la tapa de chuletón o el montado de foie a la plancha del Méli del Tubo.
- JAMÓN BATIDO, LA TAPA QUE ARRASA EN ZARAGOZA
- CÓMO HACER JAMÓN BATIDO: RECETA PASO A PASO
- Elaboración paso a paso
Gracias a todos estos tipos de propuestas, las tapas han arraigado hasta convertirse en un símbolo representativo de la gastronomía y la identidad española, y suponen un gigantesco universo sobre el que puedes pasarte días y días investigando. De hecho, hay un patrón entre las tapas, y es que a pesar de la ola vanguardista que ha dado pie a tapas de elaboración más compleja, las tapas tradicionales destacaban por su proceso sencillo de hacer, pero difícil de dominar.
Son una representación de que, a veces, menos es más y, precisamente, en este artículo venimos a hablar de una tapa que está arrasando en Zaragoza y su receta es sencilla y rápida de hacer. Hablamos del jamón batido, una de las tapas más fáciles, pero a la vez más curiosas de Zaragoza, y que sorprendentemente no cuenta con mucho reconocimiento fuera de la ciudad.
Por ello, si queréis saber todo sobre el origen del jamón batido, así como su receta y manera de prepararlo, en este artículo os lo explicamos.
JAMÓN BATIDO, LA TAPA QUE ARRASA EN ZARAGOZA
A diferencia de otros platos típicos españoles, la tapa de jamón batido tiene un origen que no deja ninguna duda en el aire. La receta del jamón batido nació en los años 90, en el famoso bar de Casa Dominó, de la plaza de Santa Marta, en el Casco Antiguo.
Según relata uno de los responsables del local, Salvador Rodríguez, el jamón batido fue un “magnífico accidente” como consecuencia del aprovechamiento de los recortes de jamón, los cuales picaron y juntaron en salsa para darles otro formato que no se limitara a las croquetas que ya ofertaban.
Con el paso de los años, se ha convertido en un icono de la gastronomía zaragozana, a través de la simplicidad de su elaboración y su sabor inconfundible en un ambiente distendido. Esto ha provocado que su popularidad se haya extendido con otras variantes a la receta original de Casa Dominó. En este caso, su receta más extendida por Zaragoza, que difiere ligeramente de la original, no requiere de una elaboración compleja ya que cuenta solo con dos ingredientes principales: jamón serrano y mayonesa.
Con esta combinación, se da forma a una crema de gran cuerpo que deleita a la mayoría de quienes la prueban. Aunque haya excepciones a las que no les termine de convencer esta curiosa elaboración de montadito de jamón batido.
CÓMO HACER JAMÓN BATIDO: RECETA PASO A PASO
Una vez explicado el contexto histórico del jamón batido, Casa Dominó continúa ofertando esta curiosa tapa en su versión original, junto a otros locales como Bodegas Almau, el Bar Gilda o el restaurante Gente Rara, que cuentan con sus propias variantes; todas ellas muy apetitosas.
Sin embargo, puede ser que por unos motivos u otros no puedas acudir a estos establecimientos. Si ese es el caso, no te preocupes, porque, dado que es una receta sin mucha complicación, te explicamos cómo hacer jamón batido para que puedas prepararlo en tu casa:
¿Qué ingredientes lleva la tapa de jamón batido?
Aunque puedes elegir algunas variantes o adiciones para sus ingredientes, la receta de jamón batido cuenta con un itinerario bastante estricto. Por ello, los ingredientes a seguir son los siguientes:
• 150 gramos de jamón serrano (se recomienda Jamón de Teruel DOP para conseguir una mejor propuesta de sabor)
• Dos o tres cucharadas de mayonesa
• Pan crujiente para acompañar y hacer las tapas
Elaboración paso a paso
Trocear el jamón
Comienza cortando el jamón serrano en trozos pequeños para poder lograr una consistencia que te permita triturarlo.
Bate el jamón y realiza la mezcla con mayonesa
Coloca los trozos de jamón en una batidora, agrega las cucharadas de mayonesa y bate hasta que obtengas una crema suave y uniforme.
Ajusta la textura
Si, por alguna razón, la mezcla queda demasiado espesa, puedes añadir algo más de mayonesa o queso crema para que resulte más fácil de untar el montadito de jamón batido.
Deléitate con su sabor
¡Listo! Lo último que necesitas es colocar la mezcla de jamón batido sobre el pan crujiente y quedarte cautivado por el sabor de esta tapa de jamón batido.
Con un fuerte arraigo y popularidad en la ciudad de Zaragoza, la tapa de jamón batido se ha convertido en un plato que deja marcados a todos aquellos que lo prueban, a pesar de su poco reconocimiento fuera de la ciudad del Ebro. A pesar de ello, gracias a su sabor profundo y su textura con gran cuerpo, el jamón batido ha conseguido cautivar los paladares de la mayoría de curiosos que se han atrevido a probarlo en la capital aragonesa.
