Una quesería de Zaragoza da el salto a la tendencia saludable con el primer kéfir de leche de cabra de Aragón

La Pardina ha dado un paso más en su trayectoria con la presentación en Zaragoza del primer kéfir de leche de cabra con probióticos elaborado en Aragón. La firma, con 35 años de experiencia en la elaboración de quesos, amplía así su oferta con un producto centrado en la alimentación, la gastronomía y el bienestar del consumidor, en línea con las nuevas demandas del mercado y el creciente interés por los alimentos funcionales.

La presentación se ha celebrado en la granja-quesería ubicada junto a la Nacional II, a pocos kilómetros de Zaragoza. En este entorno natural, rodeado de campos de alfalfa donde pastan las cabras, han participado el consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación, Javier Rincón, junto a Julián Cidraque, además de representantes del sector, distribuidores, académicos, periodistas y otros asistentes vinculados al ámbito agroalimentario.

Durante el acto, Cidraque ha agradecido la presencia de los asistentes y ha descrito el proyecto como "ubicado en un entorno natural de 50.000 metros cuadrados, en zona de regadío en el barrio de Santa Isabel, en Zaragoza, donde la ganadería propia de 600 animales de la raza caprina murciano-granadina se cría en las mejores condiciones higiénico-sanitarias", destacando así el control integral del proceso productivo.

1. MÁS QUE UN ALIMENTO
2. RESPALDO INSTITUCIONAL Y PROYECCIÓN

MÁS QUE UN ALIMENTO

El responsable de la quesería ha insistido en que "el control estricto sobre la materia prima hace que se puedan elaborar unos quesos de calidad impecable, esfuerzo que se ve altamente recompensado por la fidelidad y la satisfacción de nuestros clientes, nacionales e internacionales, a los que servimos desde hace 35 años". Esta trayectoria refuerza la apuesta de la empresa por mantener estándares elevados en todos sus productos.

Sin renunciar a su esencia artesanal, Cidraque ha añadido que "queremos que nuestros productos estén al alcance de todos esos consumidores que muestran gran interés por los alimentos de calidad". También ha recordado la dimensión educativa del proyecto, señalando que es "un aula de naturaleza por la que han pasado desde el año 2004 que comenzamos las visitas, 115.000 estudiantes de colegios e institutos de Aragón".

En relación con el nuevo producto, ha explicado que "desde Quesos La Pardina hemos observado una creciente concienciación sobre la relación entre la dieta y la salud, lo que nos ha llevado a elaborar productos que más allá de alimentar y resultar apetecibles puedan mejorar nuestra salud y bienestar". Esta tendencia ha impulsado el desarrollo del kéfir como una alternativa con valor añadido.

En este sentido, ha recordado que los probióticos ayudan a equilibrar la microbiota, por lo que "en Quesos La Pardina hemos trabajado para ofrecer al mercado este kéfir de leche de cabra con probióticos". El producto se comercializa en formatos de 250, 500 y 1.000 mililitros y está disponible en supermercados como El Corte Inglés, Hipercor o Alcampo, además de Carrefour, Eroski y otros puntos especializados.

RESPALDO INSTITUCIONAL Y PROYECCIÓN

Desde el ámbito académico, Lourdes Sánchez ha subrayado la calidad del proyecto y ha afirmado que "Sacar este producto es un acierto porque su demanda es cada vez mayor, porque procede de la mejor materia prima, la de sus propias cabras, y también por su perfil aromático, más complejo e interesante que el del yogur". Por su parte, Lucía Bermejo ha recordado un estudio del CSIC que concluye "que tiene una riqueza mayor de microorganismos, además de un alto valor nutricional, destacando su contenido en calcio y vitamina K2".

El consejero Javier Rincón ha respaldado la iniciativa y ha señalado que es un "privilegio visitar una empresa como La Pardina, que representa lo mejor del sector agroalimentario aragonés, con motivo de la presentación de un producto que nace de la evidencia científica, pero también de las nuevas demandas del mercado". También ha afirmado que "desde Aragón, se puede competir con los mejores sin complejos" y ha añadido que "cuando la calidad es real el mercado se abre".