La rasmia es algo muy aragonés y que según la Real Academia de la Lengua Española significa “empuje y tesón para acometer y continuar una empresa”. Es decir, tener energía y las suficientes ganas para cumplir tus sueños. Y precisamente Rassmia se llama el sueño de Alejandro López, un joven que lleva casi 10 años de trayectoria en el mundo de la cocina y que acaba de abrir su propio restaurante en Zaragoza.
Ubicado en la calle Fueros de Aragón, 22, Rassmia es un lugar tranquilo y con atención al detalle donde Alejandro quiere “ofrecer una experiencia culinaria íntima, sincera y llena de sentido”. De hecho, el mismo presenta cada plato a los comensales desde la barra, que da servicio a seis personas, más otras seis en mesa.
El restaurante abrió sus puertas el pasado 1 de julio y ofrece un menú cerrado de nueve pases por 35 euros, que se sirve en un único turno por comida y cena, de miércoles a domingo. Además, toda la cocina está libre de gluten, pensado también para las personas celíacas ya que el chef, Alejandro, también lo es.
- MENÚ DEGUSTACIÓN DE RASSMIA: DE LA MERLUZA AL PILPIL A LA CARRILLERA CON FOYOT
- HORARIOS Y RESERVAS EN RASSMIA
MENÚ DEGUSTACIÓN DE RASSMIA: DE LA MERLUZA AL PILPIL A LA CARRILLERA CON FOYOT
En Rassmia todo gira en torno al producto, la temporada y la conexión con quien cocina. Por ese motivo, se ha creado un menú cerrado y equilibrado con productos según la estación, acompañado de un servicio cercano. Además, los doce comensales pueden disfrutar de una cocina abierta, conversando con el chef y sin preocuparse por el tiempo.
Los nueve pases combinan técnica y creatividad y, aunque su carta mantiene parte del misterio, mostrando solo parte de lo que se va a comer, Alejandro ha compartido algunos de los platos como merluza de pincho a la plancha con un pilpil de borraja, berberechos frescos y aceite de tinta o carrillera de ternera guisada en vino tinto, con cogollo, demi-glace, salsa foyot y un toque final de remolacha. Platos que huyen del artificio, pero no del detalle, con sabores reconocibles que sorprenden sin necesidad de disfrazarse.
HORARIOS Y RESERVAS EN RASSMIA
Rassmia está ubicado en la calle Fueros de Aragón, 22, en Zaragoza, y abre de miércoles a sábado en horario de 13.00 a 16.00 horas y de 20.00 a 23.00 horas, mientras que los domingos solo ofrece servicio de mediodía; las reservas son imprescindibles y pueden realizarse por correo (info@rasmiazaragoza.es) o llamando al 633 96 03 38.
