De Italia a Zaragoza: siete restaurantes que hacen magia con la pizza artesana

Cuatro quesos, margarita, carbonara o barbacoa. Existe una infinidad de tipos de pizza, un plato tradicional italiano que ha ido adaptando sus ingredientes a los paladares de todo el mundo. En Zaragoza hay una gran cantidad de restaurantes especializados en este arte gastronómico, y para celebrar el día Mundial de la Pizza, este 9 de febrero te proponemos disfrutar de este pequeño placer de la vida en algunos de los establecimientos de la capital aragonesa que hacen magia con este plato. 

Algunos de ellos están liderados por auténticos italianos, aunque otros tantos sacan pecho con el tesón y la rasmia aragonesa para demostrar que se pueden hacer magníficas elaboraciones con los sabores de la tierra aragonesa.

1. LEONE PIZZERIA
2. GROSSO NAPOLETANO
3. LA PARTHÉNOPE
4. DA FRANCESCO
5. PASTA NOSTRA
6. DITALY
7. 22.2 GRADI AL TAGLIO

LEONE PIZZERIA

El sabor de la auténtica pizza italiana se puede encontrar por varias zonas Zaragoza gracias al Leone Pizzería, ya que cuenta con otros restaurantes que permiten distribuir sus sabrosos platos. Comenzaron a importar el sabor y los aromas de la pizza italiana a Zaragoza un 9 de febrero de 2020. Unos cuantos años después, los amantes de este plato pueden disfrutar de una amplísima selección de deliciosas pizzas como la "parmesana", la "barbacoa", la "dolce vita" o la "pancetta e pesto". 

La magia de sus pizzas se concentra en su cocción en horno de leña, una masa fermentada entre 24 y 48 horas y sus ingredientes exportados directamente desde la mismísima Italia. 

Leone Pizzería Casco

• Dirección: C. de Antonio Candalija, 7, Casco Antiguo, 50003 Zaragoza
• Horario: De lunes a jueves y domingo, de 13.00 a 16.30 horas y de 19.00 a 23.30 horas. Viernes y sábado, de 13.00 a 16.30 horas y de 19.00 a 24.00 horas. 
• Teléfono: 876451066

Leone Pizzería Universidad

• Dirección: Pl. S. Francisco, 12, Local Dcha, 50006 Zaragoza
• Horario: De lunes a domingo, de 13.00 a 16.30 horas y de 19.00 a 24.00 horas. 
• Teléfono: 876548934

Leone Pizzería Puerto Venecia

• Dirección: Tr.ª de los Jardines Reales, 7, 50021 Zaragoza
• Horario: De lunes viernes y domingo, de 13.00 a 23.30 horas. Sábado, de 12.30 a 23.30 horas. 
• Teléfono: 976939457

GROSSO NAPOLETANO

La pizza napolitana más fiel a la tradición de Nápoles también tiene su espacio en Zaragoza con Grosso Napoletano, ubicado en la calle Doctor Val-Carreres Ortiz. Su propuesta gira en torno a la pizza verace, elaborada con masa artesanal de larga fermentación, ingredientes italianos de primera calidad y una cocción rápida en horno de piedra a muy alta temperatura, que da como resultado una base ligera, bordes inflados y un centro jugoso. 

En su carta conviven grandes clásicos como la Margherita, la Diavola, la Bufalina o la Capricciosa, junto a recetas más contundentes como la Zozzona o la Sole e Mare. Además, Grosso Napoletano cuenta con una cuidada selección de pizzas sin gluten, pensadas para quienes no quieren renunciar a la experiencia napolitana.

• Dirección: C. del Dr. Val-Carreres Ortiz, 1, Casco Antiguo, 50004 Zaragoza
• Horario: Lunes y martes, de 13.00 a 16.00 horas y de 19.30 a 23.00 horas. Miércoles y jueves, de 13.30 a 23.30 horas. Viernes y sábado, de 13.00 a 24.00 horas. Domingo, de 13.00 a 23.30 horas. 
• Teléfono: 976362102

LA PARTHÉNOPE

Traídos directamente desde Italia, todos los ingredientes que se utilizan en el restaurante La Parthénope hacen que sus platos sean lo más auténticos posible. Es por ello, que en estos años que llevan en la Calle de Verónica 16 han conseguido grandes logros y reconocimientos como entrar en la lista de Fuera de Serie Expansión de “Los 32 mejores restaurantes italianos de España”.

Como dice una de las propietarias, Ángela Simonetti, el secreto de su éxito es el tiempo que se le dedica a la elaboración de cada uno de sus productos. “La pasta, las pizzas, el risotto… todo lo hacemos de manera artesanal y al momento. Hay quien dice que por qué tardamos a lo mejor 15 o 20 minutos en servir un plato, pero es porque lo elaboramos al momento y necesitamos un tiempo para hacerlo bien”, comenta la italiana.

Como recomendación, Simonetti señala su pizza “La Parthénope” como una de las más deliciosas: “Es una pizza tipo primavera, muy ligera, con rúcula, tomates cherrys, mozzarella, jamón serrano… La especialidad es que tiene el borde relleno de una salsa de requesón y queso parmesano”. No obstante, su propuesta de pizzas va desde la tradicional "Margarita", hasta la "Diavola" o la "Quatro Formaggi". Actualmente, el local se encuentra cerrado por el reacondicionamiento de su interior. 

• Dirección: C. de Verónica, 16, Casco Antiguo, 50001 Zaragoza
• Teléfono: 696409977

DA FRANCESCO

Es una pizza que echa fuego y de ahí un nombre que no deja lugar a la imaginación: Vulcano. Entre mozarella italiana, champiñones, queso gorgonzola, salami picante y un sinfín más de ingredientes, en Da Francesco dan el toque final con ese fuego que sale de la pizza y que la convierte en un volcán que ya se ha hecho viral en redes sociales.  

Pero no solo esta pizza tan "instagrameable" es lo que hace de Da Francesco una pizzería de referencia sino que en su carta se pueden encontrar deliciosas pizzas con ingredientes naturales y platos de embutido italiano y burrata, gnochis de gorzgonzola o pizzas Diavola, Saletina, Trenza Picante o de cuatro quesos.

• Dirección: P.º de Fernando el Católico, 54, 50009 Zaragoza
• Horario: Lunes y martes cerrado. De miércoles a domingo, de 13.00 a 16.00 horas y de 20.00 a 23.00 horas. 
• Teléfono: 876166024

PASTA NOSTRA

Uno de los restaurantes de Zaragoza especializados en la auténtica pizza es Pasta Nostra. Que su nombre no os confunda, porque este establecimiento de la Calle Marqués Casa Jiménez 8, elabora deliciosos platos de pasta pero también impecables pizzas. Presumen de mantener la esencia de la cocina italiana de alta calidad elaborada con productos autóctonos e importados de Italia. "Toda nuestra cocina se fundamenta en ingredientes frescos, naturales y elaborados al momento de manera artesanal para conseguir el mejor sabor, aroma y textura", señalan en su página web.

Con más de 15 pizzas en su carta, este restaurante elabora su plato estrella con tres harinas italianas de excelente calidad, que dejan fermentar 48 horas a temperatura controlada. Con ello consiguen una masa fina, ligera y digestiva, que estiran a mano en el momento del cocinado en un horno de piedra. También preparan diversas calzone y deliciosas salsas para acompañar.

• Dirección: C. del Marqués de Casa Jiménez, 8, Casco Antiguo, 50004 Zaragoza
• Horario: Lunes cerrado. De martes a jueves y domingo, de 13.00 a 15.30 horas y de 20.30 a 23.00 horas. Sábado,, de 13.00 a 15.30 horas y de 20.30 a 24.00 horas.  
• Teléfono: 976158504

DITALY

La expresión italiana “cadere a fagiolo” hace referencia a las circunstancias que se dan en el momento ideal. La cadena de restaurantes especializados en cocina italiana al horno, Ditaly, ha hecho suya esta expresión, presentando una carta renovada con el horno como piedra angular de la propuesta, en un momento en el que la búsqueda de proyectos auténticos está más en auge que nunca.

De esta manera, presentan una carta homenaje a la tradición culinaria italiana, a las distintas regiones e influencias que hacen de su cocina una de las más aclamadas y favoritas del mundo. Sus focaccias se han inspirado en las que se pueden disfrutar cada día en las calles italianas, con un abundante relleno y una masa crujiente y deliciosa. La Cinema Paradiso de pastrami, pepinillo encurtido, salsa de mostaza, alioli y rúcula es una de las grandes apuestas de su carta, sin dejar de lado alternativas vegetales como La Grande Bellezza con berenjena, tomate semiseco y champiñón portobello.

• Dirección: C. de Cádiz, 6, Local, Casco Antiguo, 50004 Zaragoza
• Horario: De lunes a jueves y domingos, de 12.30 a 16.30 horas y de 19.30 a 23.30 horas. Viernes y sábado, de 12.30 a 16.30 horas y de 19.30 a 24.00 horas. 
• Teléfono: 876654590

22.2 GRADI AL TAGLIO

El barrio de las Delicias también cuenta con una pizzería estrella y es 22.2 Gradi al Taglio. Situada en la calle de la Duquesa de Villahermosa 42, este famoso restaurante innova en el tradicional concepto de este plato italiano con sus pizzas al corte. Y es que, además de las clásicas pizzas redondas, los clientes pueden pedir sus pizzas a medida.

Su propietario, Cristian Georgita, conoce de primera mano el arte de hacer pizzas al estilo romano, pero tras afincarse en Zaragoza, decidió darle un estilo más aragonés. Es por ello que incluyen el melocotón de Calanda, la borraja, el ternasco o la trufa negra en sus recetas. Este y otros tantos motivos han hecho que 22.2º Gradi se lleve varios reconocimientos a la espalda como un Solete Repsol o ser una de las mejores pizzerías de España, según la lista de Fuera de Serie Expansión. Su pizza más demandada es la "carbonara supreme", no obstante también ofertan propuestas inusuales como la pizza de pollo al chilindrón o la pizza de ternasco. 

• Dirección: C. de la Duquesa de Villahermosa, 42, Delicias, 50017 Zaragoza
• Horario: Lunes y martes cerrado. De miércoles a domingo, de 10.45 a 23.45 horas. 
• Teléfono: 976961790