Aragón mantiene 11 Estrellas Michelin: el restaurante Casa Rubén suma una distinción mientras que Cancook pierde la suya
Málaga acogió ayer la noche culinaria por excelencia. Los mejores restaurantes del país se dieron cita en la capital de la costa del sol para ser reconocidos como tal por la Guía Michelin. Todos ellos soñaban con obtener una famosa estrella después de un duro año trabajando en nuevas creaciones con las que sorprender a sus comensales. En Aragón apenas se produjeron actualizaciones, de hecho, mantiene las 11 estrellas Michelin con las que ya contaba el pasado año.
A pesar de contar con las mismas distinciones, la cocina de la comunidad ha visto como dos de sus restaurantes han cambiado su realidad: Casa Rubén (Hospital de Tella) consigue su primera estrella mientras que Cancook (Zaragoza) pierde la que tenía.
Todas las esperanzas gastronómicas aragonesas en la previa de la gala de la Guía Michelin apuntaban hacia el Pirineo y no hubo sorpresas. Aislado de todo, Casa Rubén se sitúa a las puertas del espectacular Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido. La casa, a orillas de los ríos Cinca y Yaga, presenta el comedor bajo una gran bóveda en piedra que data de 1593 y sorprende por la relación con el comensal, pues el tándem formado por Rubén Coronas y Cristina Romero transmite auténtica pasión por su trabajo y muchísima gratitud.
UNA PROPUESTA ORIGINAL
La propuesta, que solo toma cuerpo a través de un menú degustación llamado “Sueño”, es la propia de una cocina tradicional muy bien actualizada en técnica y forma, con platos tan sugerentes como su Royal de esturión del Cinca, con demi-glace de cebolla tostada. Solo hay tres mesas y es necesario reservar.
Por su parte, todo hacía indicar que el restaurante zaragozano Cancook, situado en la calle de León XIII, iba a perder su estrella y las previsiones se han cumplido. El establecimiento se encuentra inmerso en un proceso importante de cambios estructurales. Cancook permanece en estos momentos cerrado y volverá a abrir sus puertas en las próximas semanas para presentar un nuevo proyecto con otro chef al frente de sus cocinas.
RESTAURANTES ARAGONESES CON ESTRELLA MICHELIN
En la comunidad aragonesa, el objetivo del resto de restaurantes con estrella Michelin era mantener sus distinciones. Así, la lista de restaurantes con estrella Michelin queda de la siguiente manera: Toño Rodríguez, de La Era de los Nogales, en Sardas; Iris Jordán, de Ansils, en Anciles; Casa Arcas, en Villanova, en el valle de Benasque; Canfranc Exprés (Cafranc); La Prensa (Zaragoza; Callizo (Aínsa); Gente Rara (Zaragoza); Tatau (Huesca); Lillas Pastia (Huesca) y El Batán (Tramacastilla, Teruel).