Siete productos con sello DOP e IGP que demuestran por qué Aragón es tierra de sabor
En un contexto donde el origen de lo que comemos gana cada vez más valor, Aragón destaca por su compromiso con la calidad y la autenticidad. A través de sellos como la Denominación de Origen Protegida (DOP) y la Indicación Geográfica Protegida (IGP), la comunidad aragonesa protege y promueve productos únicos, elaborados en entornos naturales privilegiados y con métodos tradicionales.
- ¿QUÉ SIGNIFICAN LOS SELLOS DOP E IGP Y POR QUÉ IMPORTAN?
- SIETE PRODUCTOS DE ARAGÓN CON CALIDAD CERTIFICADA
Estas figuras no solo respaldan a los productores locales, sino que también ofrecen al consumidor garantías de calidad, trazabilidad y sabor. En total, son siete los alimentos aragoneses con DOP o IGP que resumen a la perfección lo que significa cuidar la tierra, respetar las raíces y ofrecer productos excepcionales.
¿QUÉ SIGNIFICAN LOS SELLOS DOP E IGP Y POR QUÉ IMPORTAN?
Las DOP exigen que todas las fases del proceso —producción, transformación y elaboración— se realicen en una zona geográfica concreta. En cambio, las IGP permiten que solo una parte del proceso tenga lugar en ese territorio, pero siempre con una vinculación clara entre el producto y su lugar de origen.
Estos sellos no son meras etiquetas: representan el compromiso con una forma de hacer las cosas ligada al entorno, al clima, a las tradiciones y al saber local. Aragón es un ejemplo de cómo estos reconocimientos ayudan a preservar el patrimonio alimentario, impulsar la economía rural y diferenciar sus productos en un mercado saturado.
SIETE PRODUCTOS DE ARAGÓN CON CALIDAD CERTIFICADA
JAMÓN DE TERUEL (DOP)
Primer jamón de España con Denominación de Origen, este producto se elabora y cura exclusivamente en la provincia. Su textura, bajo contenido en sal y sabor equilibrado son fruto del clima turolense y de un proceso artesanal que lo hace único.
ACEITE DEL BAJO ARAGÓN (DOP)
Elaborado con aceituna empeltre, este virgen extra se produce en las comarcas del Bajo Aragón. Tiene un sabor suave, con notas almendradas y sin amargor. Su color dorado y su perfil sensorial lo convierten en un aceite muy apreciado dentro y fuera de la región.
ACEITE SIERRA DEL MONCAYO (DOP)
Producido en municipios de Tarazona y el Moncayo y Campo de Borja, este aceite destaca por su equilibrio entre amargor y picor. La mezcla de variedades y las condiciones del entorno le otorgan un carácter armónico muy valorado.
MELOCOTÓN DE CALANDA (DOP)
Esta fruta tardía es famosa por su tamaño, dulzura y método de cultivo: cada pieza se embolsa a mano en el árbol. La DOP garantiza su origen y un sistema de producción tradicional que ha convertido al melocotón de Calanda en un símbolo del Bajo Aragón.
CEBOLLA FUENTES DE EBRO (DOP)
Con su sabor suave y textura delicada, esta cebolla se diferencia por ser muy digestiva y no dejar regusto. Su producción se limita a varios municipios de Zaragoza, y su peculiaridad está directamente ligada al tipo de suelo y condiciones climáticas.
TERNASCO DE ARAGÓN (IGP)
Este cordero autóctono fue el primer producto cárnico fresco en obtener una IGP en la Unión Europea. Se cría en todo Aragón bajo un modelo extensivo que garantiza una carne tierna, sabrosa y muy apreciada en la cocina tradicional.
CERDO DE TERUEL (IGP)
La IGP Cerdo de Teruel certifica una carne reconocida por su ternura, jugosidad y sabor suave. Proviene de cerdos criados en la provincia bajo estrictos controles de alimentación y bienestar. Esta carne es la base del célebre jamón de Teruel, pero también destaca por su calidad en cortes frescos.