En el Alto Aragón, donde el frío marca el ritmo del campo y el paisaje conserva una personalidad inconfundible, se cultiva uno de los productos más apreciados de la gastronomía aragonesa: la trufa negra. En municipios como Graus o Costean, este hongo se recolecta de forma artesanal, combinando conocimiento y respeto por el entorno.
A partir de esta materia prima, la firma oscense Ecostean ha desarrollado un aceite de oliva virgen extra aromatizado con trufa negra que está conquistando a cocineros y amantes de la buena mesa en Zaragoza. Un éxito nada casual: se trata de un aliño intenso, diferente y con sello aragonés, pensado para quienes buscan dar un paso más en sus platos.
Se trata de un aceite elegante, cargado de matices, elaborado a partir de trufa fresca infusionada en aceite de oliva de la variedad arbequina. El resultado es un producto de sabor profundo y aroma muy marcado, capaz de transformar un plato sencillo en una propuesta de restaurante. Es perfecto para darle un giro a unos huevos fritos, a un puré de patata, a una pasta o a una carne al punto. Cada gota contiene lo mejor del monte aragonés, concentrado en un envase de 100 ml que encaja en cualquier cocina.
- CARACTERÍSTICAS DEL ACEITE DE TRUFA NEGRA
- DÓNDE COMPRARLO EN ZARAGOZA
- HUEVOS ROTOS CON AROMA DE TRUFA NEGRA
CARACTERÍSTICAS DEL ACEITE DE TRUFA NEGRA
Este aceite no se parece a ningún otro: está elaborado con trufas negras Tuber melanosporum frescas, recolectadas en el Alto Aragón, e infusionadas de forma artesanal en aceite de oliva virgen extra arbequino. El proceso, que se realiza en frío para preservar todos los aromas naturales, da lugar a un aliño potente, con notas terrosas, umami y ese inconfundible perfume de la trufa bien madura.
Viene en botellas de vidrio oscuro de 100 ml, para conservar mejor sus cualidades. Su caducidad es de doce meses, aunque el consejo de los cocineros es usarlo con frecuencia, ya que unas gotas bastan para enriquecer cualquier plato. Además, es un producto libre de aditivos, apto para dietas veganas, vegetarianas y sin gluten.
El aroma es persistente, sin resultar invasivo, y el sabor permanece en boca más allá del primer bocado. Esa cualidad lo ha convertido en un producto muy valorado tanto por cocineros profesionales como por aficionados que aprecian los ingredientes de calidad.
DÓNDE COMPRARLO EN ZARAGOZA
Este aceite está disponible tanto en tiendas físicas como online. En Zaragoza, uno de los puntos más destacados es La Alacena de Aragón, que lo comercializa a través de su web oficial por 10,35 euros la botella de 100 ml.
También puedes adquirirlo en su tienda física, en la calle Don Jaime I, en pleno centro de la ciudad, donde ofrecen otros productos gourmet elaborados en la comunidad. Otra opción fiable es la web de Trufa Negra del Pirineo, que también distribuye este aceite entre una gama amplia de productos trufados.
Algunos supermercados con sección gourmet incluyen aceites de trufa, aunque conviene leer bien el etiquetado: no todos contienen trufa natural, y muchos utilizan aromas sintéticos. Si buscas un producto de origen aragonés, con elaboración artesanal y garantía de autenticidad, lo ideal es acudir a estos canales especializados.
HUEVOS ROTOS CON AROMA DE TRUFA NEGRA
Ingredientes:
- 4 huevos camperos
- 4 patatas medianas
- Aceite de oliva para freír
- Sal
- Aceite de trufa negra de Ecostean
Elaboración:
- Pela y corta las patatas en tiras finas. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- Retíralas y escúrrelas bien sobre papel absorbente.
- Fríe los huevos intentando que la yema quede líquida.
- Emplata colocando las patatas como base, los huevos encima y, justo antes de servir, rompe las yemas y añade unas gotas del aceite de trufa negra.
Con esta receta tan simple como efectiva, el aceite demuestra su poder aromático. Su intensidad perfuma todo el plato sin enmascarar los ingredientes, creando una experiencia gourmet accesible y deliciosa.
El aceite con trufa negra de Ecostean representa lo mejor de la fusión entre territorio y excelencia culinaria. Nacido en el corazón de Huesca y presente ya en muchas cocinas de Zaragoza, es un producto que habla del valor añadido de lo local. Aporta aroma, profundidad y un toque de sofisticación que transforma platos cotidianos en propuestas memorables. Disponible online y en tiendas de proximidad, es una de esas joyas gastronómicas que merece un hueco en tu despensa.
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