Una nueva cafetería de especialidad aterriza en Valdespartera: "El café tiene que ser de la mejor calidad y elaboración"

El café de especialidad continúa su auge en Zaragoza. En los últimos años, diversos espacios dedicados al café de calidad han ido ganando protagonismo en distintos barrios de la ciudad, transformando el hábito cotidiano de tomar café en una experiencia más cuidada y consciente. A esta tendencia se suma ahora Valdespartera, que se prepara para dar la bienvenida a un nuevo proyecto que apuesta por el origen del grano y la elaboración precisa.

Zaragoza suma así un nuevo punto a su mapa cafetero con la próxima apertura de Shalom Coffee, una cafetería de especialidad que abrirá sus puertas a principios de marzo en la calle Luces de la Ciudad, 19, en el antiguo local de Nati Natillas. El proyecto está liderado por Marcos Jiman, un joven emprendedor que apuesta por un café de alta calidad y que está documentando el proceso de apertura de su nuevo negocio en sus redes sociales.

La apertura de Shalom Coffee no llega por casualidad. Jiman se ha formado recientemente en café de especialidad y ha decidido dar el paso tras detectar el crecimiento de esta cultura en la ciudad: “Me he especializado este último año en ello y tenía claro que quería montar algo propio y bien hecho”, ha explicado el propietario a ARAGÓN DIGITAL, quien sitúa el café como eje central del proyecto. “El café tiene que ser de la mejor calidad y con la mejor elaboración”, ha señalado Marcos sobre este tema.

Tenía claro que quería montar algo propio y bien hecho

EL CAFÉ DE ESPECIALIDAD CONTINÚA SU CRECIMIENTO EN ZARAGOZA

Shalom Coffee se suma así a una escena que no ha dejado de crecer en Zaragoza durante la última década. El café de especialidad —aquel que supera los 80 puntos según la Specialty Coffee Association y garantiza trazabilidad y ausencia de defectos— ha pasado de ser algo minoritario a consolidarse en barrios céntricos y zonas jóvenes. Locales como Acho Coffee, Koality Coffee o Bean Coffee han situado a la ciudad incluso en rankings internacionales como The World’s 100 Best Coffee Shops.

En cuanto a la propuesta gastronómica, Jiman avanza que el local ofrecerá mucho más que café. “Habrá repostería, algo de brunch, tostadas y opciones veganas, pero siempre cuidando el producto”, señala. La idea es crear un espacio accesible tanto para los amantes del café de filtro como para quienes buscan un desayuno tranquilo o una merienda algo distinta en Valdespartera.

Si todo avanza según lo previsto, la apertura oficial está prevista para el fin de semana del 7 de marzo, coincidiendo con el puente de la Cincomarzada. “Si todo va bien, esa sería la fecha principal”, apunta el propietario, que también lanza un mensaje claro a los vecinos: “Me gustaría que la gente apoyara el sector del café y el comercio local. En Zaragoza se están haciendo las cosas muy bien y es importante cuidarlo”.