Más de 50 establecimientos zaragozanos participan en la IX Ruta Gastronómica de la Carne de Toro

Los catadores más refinados están de suerte, ya que la IX Ruta Gastronómica de la Carne de Toro llega una vez más a Zaragoza. Las jornadas culinarias, que se celebrarán del 17 de octubre al 3 de noviembre, tienen el objetivo tradicional de presentar distintas propuestas y platos elaborados con carne de toro, así como dar a conocer una amplia propuesta de restaurantes y estilos de cocina a los ciudadanos de la capital aragonesa.

Esta novena edición contará con una participación de 53 establecimientos en total, cada uno con su propia propuesta gastronómica de carne de toro. Asimismo, todos los platos irán maridados con vinos pertenecientes a las bodegas Las Moradas de San Martín, con variantes tanto de vino tinto como de vino blanco.

Además, por segundo año consecutivo, un jurado profesional elegirá de entre todas las propuestas a las mejores de cada categoría, con un total de cuatro premios. Estos serán el premio a la Mejor Tapa, al Mejor Plato, al Mejor Maridaje con Vino Tinto y al Mejor Maridaje con Vino Blanco.

PROPUESTAS DEL TAJO BAJO

Una de las propuestas destacadas de esta edición son las presentadas por el restaurante Tajo Bajo, ubicado en la plaza del Pilar. El chef, Rubén Martín, ha preparado dos propuestas: la primera se trata de una ensalada de tomatitos semiasados acompañados por un rabo de toro guisado y, posteriormente, escabechado; y coronado por un helado de tomillo que convierte al plato, en su conjunto, en una vinagreta. La segunda propuesta consiste en un sándwich "bikini", o mixto, de carne de toro acompañada de queso de oveja, calabaza asada y ali-oli de ajo suave y borraja.

Estas presentaciones gastronómicas podrán acompañarse de un vino tinto INITIO ECO 2018 o un vino blanco Albillo Real 2018. El primero consiste en uno de los buques insignia de Las Moradas de San Martín, compuesto de una garnacha centenaria y con una estancia de catorce meses en barrica. En la nariz se presenta un aroma muy expresivo que evoca las bayas y la fruta fresca. Por otro lado, Albillo Real se trata de una variedad de ocho meses de barrica de roble francés, que le concede una cualidad especial, y un sabor con volumen, acidez, estructura y toque salino.

APOSTAR POR UNA CARNE DE CALIDAD

La IX Ruta Gastronómica de la Carne de Toro está organizada por figuras como el director de El Gastrónomo Zaragozano, Miguel Ángel Vicente, y el director general de Las Moradas de San Martín, Javier Sancerni. Para Vicente, estas jornadas suponen "la oportunidad de presentar la propuesta de valor de un producto rico, de grandes cualidades como el hierro, el fósforo el omega 3 y, sobre todo, único en el mundo. La carne de toro es, sin lugar a dudas, un manjar de gran calidad organoléptica".

Aunque todo en la vida debe tener un equilibrio, ya que la carne de toro resulta bastante complicada de obtener, así como de elaborar. Sin embargo, como detalla Sancerni "ese es un esfuerzo que merece la pena, porque año tras año nos demuestra que, con este tipo de eventos, vamos por la línea correcta".

Por supuesto, en esta nueva edición no pueden faltar las novedades, entre ellas varios premios para los consumidores. Todos los clientes que consuman vinos de las Moradas de San Martín durante la ruta podrán participar en un sorteo semanal de un lote de vino tinto INITIO ECO 2018, que incluye seis botellas de vino y cuatro copas de diseño en un estuche de regalo. Para participar, el cliente solo deberá cumplimentar con su dispositivo móvil un sencillo y breve formulario, escaneando el código QR facilitado por cada establecimiento.