La gastronomía zaragozana ha vuelto a reunir a sus principales protagonistas en los Premios Horeca 2026, una cita que reconoce la excelencia del sector y pone en valor el trabajo que se realiza en los restaurantes de la provincia. Entre los nombres destacados de esta edición, uno ha brillado con especial fuerza al lograr un doble reconocimiento.
El restaurante Aragonia Palafox del Hotel Palafox ha sido distinguido con el Premio al Mejor Servicio de Vino y Maridajes y el Premio al Mejor Restaurante de Hotel, reforzando su propuesta dentro del panorama gastronómico de Zaragoza. Ubicado en un hotel cinco estrellas, el establecimiento ofrece una experiencia que combina producto aragonés, técnica y una cuidada selección de vinos, convirtiendo cada visita en un recorrido completo por los sabores del territorio.
- UNA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA QUE MIRA AL PRODUCTO Y AL DETALLE
- UNA CARTA DE PRIMAVERA QUE REFUERZA SU IDENTIDAD
UNA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA QUE MIRA AL PRODUCTO Y AL DETALLE
Degustar una excepcional gastronomía, deleitarse con un buen vino y compartir la experiencia forman parte de la esencia del restaurante Aragonia Palafox, el espacio gastronómico del Hotel Palafox. Su propuesta se apoya en una cocina que honra el producto, principalmente aragonés, combinándolo con influencias mediterráneas y una selección de vinos de primer nivel.
El trabajo en sala y la armonía entre cocina y bodega han sido clave para lograr este doble reconocimiento en Horeca 2026. Cada detalle, desde la elección de la materia prima hasta la técnica aplicada, está orientado a realzar el sabor y ofrecer una experiencia completa en uno de los restaurantes con mayor trayectoria y prestigio de Zaragoza.
UNA CARTA DE PRIMAVERA QUE REFUERZA SU IDENTIDAD
El restaurante ha presentado recientemente su nueva carta de primavera, centrada en el producto local y la cocina de temporada. Tras su incorporación a la Guía Repsol 2026, el restaurante Aragonia Palafox reafirma una línea de trabajo donde la gastronomía se construye como un relato ligado al territorio.
Cada propuesta parte de una pregunta clave: qué ofrece la tierra en su mejor momento. A partir de ahí, se construye una carta donde verduras, carnes y pescados se seleccionan en su punto óptimo, integrando técnica y producto en una experiencia coherente. Platos como el espárrago blanco en texturas con vieira y caviar, las cocochas de bacalao o el ternasco de Aragón I.G.P. reflejan una cocina que evoluciona con la temporada sin perder su esencia.
Más allá de la cocina, el restaurante entiende la experiencia gastronómica como un conjunto donde el emplatado, el servicio y el ritmo del menú forman parte del mismo discurso. Una propuesta que se adapta al producto y al momento, reforzando su identidad en cada cambio de carta.
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