El histórico comercio familiar del centro de Zaragoza que se reinventó de ultramarino a tienda gourmet

Lo que empezó como una tienda donde se vendía “un poco de todo” es hoy uno de los comercios gourmet más reconocidos del centro de Zaragoza. En un contexto marcado por el auge de los supermercados y el cambio en los hábitos de consumo, hay negocios que han sabido adaptarse sin desaparecer, manteniendo su identidad.

Mantequerías Sanz es uno de esos ejemplos. Este establecimiento, con décadas de trayectoria, ha pasado de ser un ultramarino tradicional a un espacio especializado en producto de calidad. Dirigido por los hermanos Fernando y José Carlos Sanz, representa cómo el comercio familiar puede evolucionar sin perder su esencia.

“Antes había un poco de todo en la tienda: productos de consumo diario, limpieza… No había supermercados en el barrio”, ha recordado Fernando Sanz, propietario del establecimiento. Hoy, sin embargo, el enfoque es otro: “Hemos evolucionado hacia la especialización, con productos gourmet, pero también de calidad en el día a día”.

1. DE ULTRAMARINOS A REFERENTE GOURMET EN ZARAGOZA
2. EL CLIENTE, CLAVE EN UN COMERCIO FAMILIAR DE ZARAGOZA
3. DÓNDE ESTÁ MANTEQUERÍAS SANZ Y CÓMO VISITARLA

DE ULTRAMARINOS A REFERENTE GOURMET EN ZARAGOZA

El cambio se produjo de forma progresiva como respuesta a la transformación del consumo y a la irrupción de las grandes superficies. Competir en precio dejó de ser viable y el negocio encontró su lugar en un terreno distinto: el de la calidad y la diferenciación.

“Hay productos con los que no puedes competir con los precios de un supermercado, así que nuestro nicho está en los productos especializados que no encuentras en otros sitios”, ha señalado Sanz a ARAGÓN DIGITAL. Una decisión que ha permitido consolidar un modelo basado en el valor añadido frente al volumen.

EL CLIENTE, CLAVE EN UN COMERCIO FAMILIAR DE ZARAGOZA

Una de las claves del éxito de este establecimiento está en su relación con el cliente. La tienda ha construido una base intergeneracional que sigue confiando en el negocio, manteniendo un vínculo que va más allá de la compra.

“Tenemos clientes de muchas generaciones, productos que compraban los abuelos y ahora los nietos”, ha explicado Sanz. Esa conexión también influye en la selección del catálogo: “Te vas adelantando según lo que te dicen, viendo por dónde puede ir la tendencia”, lo que ha permitido ofrecer más de un centenar de quesos y una selección de productos difíciles de encontrar en otros comercios.

DÓNDE ESTÁ MANTEQUERÍAS SANZ Y CÓMO VISITARLA

Mantequerías Sanz se encuentra en la calle Santa Joaquina de Vedruna, 2, en pleno centro de Zaragoza, una ubicación clave que la ha integrado en la vida cotidiana de la ciudad. El establecimiento abre de lunes a sábado en horario de mañana y tarde, y los domingos por la mañana, manteniendo una amplia disponibilidad que refuerza su servicio.

Además de su tienda física, el negocio ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos con venta online y presencia en plataformas digitales, combinando tradición y modernidad. Un equilibrio que explica por qué este comercio sigue siendo, décadas después, un referente en Zaragoza.