La gran ruta de la IGP Cerdo de Teruel llega a 26 restaurantes de Aragón este mes de mayo

La carne de la IGP Cerdo de Teruel sigue ganando terreno en la hostelería aragonesa con unas propuesta que busca ir más allá del jamón y poner en valor las llamadas piezas nobles del cerdo como la pluma, el secreto, el lomo o la presa. Se trata de unas jornadas gastronómicas que se celebran del 11 al 31 de mayo en 26 restaurantes de las provincias de Zaragoza y Huesca con el objetivo de dar a conocer la calidad y la versatilidad de esta carne en el resto de Aragón.

Durante tres semanas, los establecimientos participantes elaborarán al menos una propuesta única con piezas de IGP Cerdo de Teruel especiales con diferentes cortes del cerdo, acercando al público la riqueza gastronómica de un producto que apenas necesita aderezo para destacar en cocina y que cada vez gana más presencia en las cartas de bares y restaurantes.

Procedente de animales criados con una alimentación rica en cereal y con una cuidada selección genética (línea paterna de raza Duroc y materna de Landrace o Large White), esta carne se caracteriza por su jugosidad, ternura y una infiltración de grasa que potencia su sabor. “La IGP Cerdo de Teruel nace en el 2023, fruto de la inquietud que teníamos de darle valor añadido al resto de la canal. Hemos sido la primera figura de calidad diferenciada en España en hacer esto posible con una carne de cerdo fresca porque al final nuestros ganaderos crían un animal de muchísima calidad para hacer un jamón y una paleta excepcional y nos encontramos hace 40 años de que también el resto del animal era de una indudable calidad”, destaca el presidente de la IGP Cerdo Teruel, Ricardo Mosteo.

Con estas jornadas, la IGP Cerdo de Teruel busca poner en valor la excelencia de este producto aragonés y reivindicar el potencial gastronómico de todas sus piezas. La iniciativa se suma a las recientes jornadas dedicadas al Jamón de Teruel DOP, celebradas el pasado mes de febrero e impulsadas por el Consejo Regulador, ampliando ahora el foco para destacar la calidad del cerdo de Teruel en su conjunto.

1. LOS RESTAURANTES DONDE PROBAR LA IGP CERDO DE TERUEL
   • Zaragoza
   • Huesca

LOS RESTAURANTES DONDE PROBAR LA IGP CERDO DE TERUEL

La ruta gastronómica se reparte entre Zaragoza (16 locales) y Huesca (10), creando un recorrido por distintos puntos de Aragón donde descubrir esta carne. Para facilitar su localización, los establecimientos participantes lucirán una placa identificativa que los reconoce como parte de la iniciativa.

Zaragoza

• Nómada - Pº Fernando El Católico, 37 (Zaragoza)
• Marengo - Francisco de Vitoria, 5 (Zaragoza)
• La Bocca - Madre Vedruna, 6 (Zaragoza)
• Bulebar Montecanal - Avda. de la Ilustración, 5 (Zaragoza)
• Bulebar Zentro - Paseo de los Rosales, 32 (Zaragoza)
• Casalizio - Camino La Raya, s/n (Zaragoza)
• Flor de Lis - Don Jaime I, 34 (Zaragoza)
• Flor de Lis Plaza del Pilar - Plaza del Pilar, 7 (Zaragoza)
• La Lobera de Martín - Coso, 35, CC Puerta Cinegia (Zaragoza)
• Birolla - Calle del Blasón Aragonés, 4 (Zaragoza)
• La Bokatería - Fray Juan Cebrián, 6 (Zaragoza)
• Parrilla Albarracín - Plaza del Carmen, 1-2-3 (Zaragoza)
• +Albarracín - Plaza del Carmen, 1-2-3 (Zaragoza)
• Asador Bako - Pedro Portolés Zaera, 11 (Cariñena)
• Gayarre - Carr. del Aeropuerto, 370, Km 3.400
• Entreviñedos - Plaza Las Almas, 1 (Cariñena)

Huesca

• El Fosko - Coso Alto, 19 (Huesca)
• Barrrbaro - Pedro I de Aragón, 2 (Huesca)
• Hotel San Ramón - Academia Cerbuna, 2 (Barbastro)
• Tres Caminos - Barrio del Cinca, 22 (El Grado)
• Mesón del Vero - Arrabal, 46 (Alquézar)
• Rocca - Avda. Francia, 28 (Villanúa)
• Cambium - Plaza Valle de Tena, 7 (Sallent de Gállego)
• Restaurante Manel - Calle la Cruz, 16 (Panticosa)
• El Embalse - Calle Alta, 11 (El Pueyo de Jaca)
• La Capilleta - Ctra. San Juan de Plan, 7 (Plan)

Durante tres semanas, todos estos locales se convertirán en escaparate de la IGP Carne de Cerdo, demostrando que el cerdo de Teruel es mucho más que su reconocido jamón.