La gastronomía será la carta de presentación del Pabellón de España
Madrid.- El presidente de la Sociedad Estatal para Exposiciones Internacionales (SEEI), Javier Conde de Saro, ha presentado este martes en el Casino de Madrid el contenido gastronómico del Pabellón de España en la Expo Zaragoza 2008. El restaurante del pabellón, en el que se ofrecerán más de un centenar de almuerzos y cenas oficiales, conjugará su papel culinario junto al de unas jornadas técnicas de I+D+G (Investigación, Desarrollo y Gastronomía) y las publicaciones impresas y digitales de libros de recetas y cartas de vinos.
El programa gastronómico del Pabellón de España ha sido diseñado por dos autoridades en la materia: el presidente de Madrid Fusión, José Carlos Capel, y el cocinero del restaurante Maher de Cintruénigo (Navarrra), Enrique Martínez. Ambos se han ocupado de diseñar los eventos culinarios que rodearán el pabellón de España y de elaborar las más de 90 recetas que se ofrecerán en el restaurante durante los 93 días que dure la Expo.
El restaurante del Pabellón de España ofrecerá platos de la alta cocina española, diseñados por Enrique Martinez, en sus dos comedores con capacidad para 90 y 60 comensales, en los que acogerá las comidas oficiales de los días nacionales y las cenas que celebren las Comunidades Autónomas. El pabellón servirá por tanto de carta de presentación de la gastronomía de nuestro país para todas aquellas delegaciones extranjeras que visiten nuestro país.
Tal como ha asegurado el presidente de la SEEI, Javier Conde de Saro, nuestros productos gastronómicos son “las señas de identidad de España en el exterior”. Por eso, ha dicho Conde de Saro, “en el Pabellón de España nos tomamos la gastronomía muy en serio”.
Las reservas en el restaurante ya se pueden hacer desde hoy mismo (tlf: 686 20 50 40), aunque la demanda ya se está haciendo palpable, según afirma el director del restaurante José Carlos Capel, por lo que “va a ser muy difícil hacerse con una mesa”. Serán mesas para el disfrute de lo sentidos, a las que además se incorporarán los últimos avances tecnológicos en el sector de la hostelería como las cartas de vinos digitales.
I+D+G
Las siglas de las jornadas gastronómicas que organiza el Pabellón de España serán I+D+G: Investigación, Desarrollo y Gastronomía. En el transcurso del 30 de junio, los asistentes del curso podrán comprobar, en la sala multiusos del pabellón, los progresos de la cocina española en los distintos campos acometidos por chefs, científicos y profesores universitarios.
Las 90 recetas del Pabellón de España
Los mismos platos que podrán degustarse en el Pabellón de España duante los 93 días que durará la Expo tienen cabida en un libro publicado por la SEEI. 90 días para comerse España, es el titulo de un ecléctico recetario elaborado por el cocinero Enrique Martínez y prologado por dos grandes conocedores de la alta cocina española: Ferrán Adriá y Jose Carlos Capel. El libro, que adelanta la cocina del Pabellón de España en la Expo, nos acerca a través de sus platos a materias primas con denominaciones de origen e indicaciones protegidas de toda España.