El aceite IGP de Jaén se luce en el Mercado Central de Zaragoza con catas y sabor
Uno de los grandes tesoros de la gastronomía española es el aceite de oliva virgen extra. Con cientos de variedades y aromas únicos, este producto esencial puede sorprender con matices que van desde el frescor herbáceo que recuerda a las hojas de olivo o a la tomatera, la suavidad afrutada de variedades como la arbequina o hasta el característico amargor de la variedad picual, muy característico del aceite de oliva con Indicación Geográfica Protegida (IGP) Aceite de Jaén.
Precisamente, esta distinción de Jaén es un emblema a nivel nacional e internacional, y ahora quiere conquistar los paladares zaragozanos con una parada muy especial en el Mercado Central los días 25 y 26 de abril.
UNA CITA CON EL ORO LÍQUIDO EN EL CORAZÓN DE ZARAGOZA
Durante este fin de semana, el histórico Mercado Central de Zaragoza se convertirá en un templo del AOVE. Así, en la zona de entrada en el espacio junto a murallas se ha instalado un puesto donde los visitantes podrán probar diferentes aceites certificados por la IGP Aceite de Jaén, una distinción que engloba a las aceitunas jiennenses recogidas antes del 31 de diciembre, principalmente del tipo picual, que ofrecen un sabor amargo y picante marcado. Esto le confiere un carácter sensorial de gran personalidad, un auténtico placer para los sentidos.
Concretamente, los viandantes podrán degustar el sabor de tres aceites de la productora Tierras de Canena: uno temprano, uno de media cosecha y otro de final de cosecha, todos ellos del tipo picual. De esta manera, podrán experimentar las diferencias entre un aceite más verde e intenso y otro más maduro y equilibrado, aprender a identificar los matices comunes y descubrir cómo maridar el AOVE con diferentes platos. Todo ello de la mano de los propios productores, que serán ofrecen las explicaciones in situ.
El objetivo de esta iniciativa es claro: divulgar la cultura del olivar, acercar al consumidor el trabajo artesanal de los productores y fomentar un consumo más consciente y de calidad. En cada mercado de esta gira se celebra una cata guiada donde se explican los aromas, sabores y atributos que definen a este virgen extra.
LOS MERCADOS COMO ESCAPARATES GASTRONÓMICOS
La elección del Mercado Central de Zaragoza no es casual, ya que este espacio se ha convertido en un punto de encuentro para los amantes de la gastronomía y la cocina y en un escaparate de productos de proximidad. Integrar el aceite de Jaén en este contexto es una oportunidad única para generar sinergias con otros productores locales y para reforzar el vínculo entre el consumidor urbano y el producto de origen.
“Los mercados son mucho más que simples puntos de venta. Se han transformado en centros de encuentro social, donde productores artesanales, pequeños empresarios y chefs de renombre comparten su pasión por la gastronomía”, destaca el presidente del Consejo Regulador de la IGP Aceite de Jaén, Manuel Parras.
Más allá de una simple degustación, esta acción forma parte de una gira nacional que está llevando los mejores aceites jiennenses a los mercados gourmet más emblemáticos del país. Madrid, Valencia, Vitoria o Barcelona ya forman parte de la ruta. Estas son las fechas de las siguientes paradas de la cata, que se realizarán durante los horarios de apertura de cada mercado:
- Mercado de Vitoria – 9 y 10 de mayo
- Mercado de Santa Caterina (Barcelona) – 13 y 14 de junio
- Mercado de Santa María de la Cabeza (Madrid) – 27 y 28 de junio
- Mercado Central de Valencia – 25 y 26 de julio
Con esta gira, la IGP Aceite de Jaén no solo acerca a los consumidores los sabores más auténticos del olivar andaluz, sino que también reafirma el papel de mercados como el de Zaragoza como espacios vivos donde la tradición y la innovación gastronómica se dan la mano.