La Semana Santa en Zaragoza no solo se vive en las calles, también se saborea en la mesa. Desde el 12 hasta el 21 de abril, más de una treintena de restaurantes de la capital aragonesa y su provincia celebran la XV edición de Gastropasión, unas jornadas gastronómicas dedicadas a la cocina tradicional de Cuaresma. El evento, ya consolidado como una de las grandes citas culinarias del calendario local, ofrece un recorrido por los sabores más representativos de estas fechas, entre ellos el clásico potaje de vigilia.
Organizada por Horeca Restaurantes Zaragoza, con el respaldo del Ayuntamiento, la Junta Coordinadora de Cofradías y diversas instituciones aragonesas, la propuesta combina turismo, cultura y gastronomía en una misma experiencia. Los menús, con precios cerrados desde 15 euros, incluyen platos de bacalao, torrijas, potajes y otras elaboraciones típicas de la tradición cuaresmal, elaboradas con producto local y sello aragonés.
LOS RESTAURANTES DONDE DISFRUTAR DE POTAJE DE VIGILIA
A continuación, detallamos los restaurantes que han incluido en su menú el potaje de vigilia, uno de los platos más emblemáticos de la Semana Santa:
Albergue de Morata
Situado en un entorno natural a orillas del Jalón, el Albergue de Morata se ha consolidado como uno de los referentes gastronómicos de la comarca. Este año participa en Gastropasión con una completa oferta que rinde homenaje a los sabores de siempre, con propuestas tanto tradicionales como originales.
En su carta destaca un delicioso bacalao gratinado con muselina de leche y picadillo de frutos secos sobre cama de verduritas, una receta cuidada al detalle que se puede degustar de forma individual por solo 2 euros. Para los amantes de los platos de cuchara, ofrecen un potaje de garbanzos con marisco, apto para celíacos y disponible por 6 euros, que combina el sabor del mar con la esencia de la Cuaresma.
Además, han diseñado un menú Gastropasión completo por 20 euros, que incluye:
- Croqueta de Borraja C’alial al ajillo con gulas y ali oli
- Garbanzos con marisco
- Pasta con salsa de boletus y trufa
- Bacalao a la aragonesa
- Torrija con crema de pistacho y dulce de leche
- La bodega contempla agua, cerveza de Cervezas Ambar, refrescos o vino con D.O. Campo de Borja, y café incluido. Una experiencia culinaria redonda para celebrar la Semana Santa con sabor.
Dirección: Camino del Baldío, s/n, Morata de Jalón
Teléfono: 619 993 694
Blasón del Tubo
En pleno corazón del Casco Histórico zaragozano, Blasón del Tubo ofrece una experiencia gastronómica cuidada que fusiona producto de calidad con un tratamiento respetuoso de las recetas tradicionales. Su propuesta para Gastropasión 2025 es una de las más completas y versátiles, con opciones adaptables para celíacos en casi todos los platos.
Entre sus especialidades destaca el clásico potaje de garbanzos con bacalao, espinacas y huevo, disponible por 7 euros, y el sofisticado bacalao confitado a baja temperatura con pisto casero y olivada, por 14,50 euros. Para el postre, nada mejor que una torrija casera con helado de turrón, elaborada con mimo y disponible por 4,50 euros. Todas estas opciones pueden adaptarse para personas celíacas.
El menú Gastropasión (35 euros) se presenta como una experiencia completa e incluye:
- Entrante: Surtido verde con salmón ahumado, frutos secos y queso
- Primer plato a elegir: Potaje de garbanzos con bacalao, espinacas y huevo o chipirones a la plancha
- Segundo plato: Bacalao confitado a baja temperatura con pisto casero y olivada
- Postre a elegir: Arroz con leche a la canela o torrija casera con helado de turrón
La bodega incluye agua, cerveza de Cervezas Ambar, refrescos, vinos de la D.O. Campo de Borja (Bole y Aragonia Chardonnay Coto de Hayas), y café.
Dirección: Calle del Blasón Aragonés, s/n, Zaragoza
Teléfono: 976 204 687
Casa Darío
Con una cocina que combina respeto por la tradición y guiños contemporáneos, Casa Darío se ha consolidado como una de las joyas gastronómicas del centro de Zaragoza. Para esta edición de Gastropasión 2025, presenta un repertorio de recetas donde el bacalao y el potaje de vigilia se reinterpretan con identidad propia, manteniendo siempre su carácter casero y su sabor de antaño.
Su potaje de San Salvador de vigilia al estilo de la tía Maruja, por 10 euros, es un homenaje a las raíces familiares y a la cocina de siempre. Se trata de un plato contundente, sabroso y apto para celíacos. Como propuesta de bacalao, apuestan por una original tortilla vasca con bacalao y piparras, también sin gluten, por 15 euros, que conjuga tradición del norte y esencia aragonesa.
El menú Gastropasión, completamente apto para celíacos y con un precio de 40 euros, incluye:
- Buñuelo de bacalao
- Alcachofa en salsa verde
- Tortilla vasca de bacalao y piparras
- Meloso de chipirón, langostinos y zamburiñas
- Torrija flambeada
Acompañado de agua, cerveza de Cervezas Ambar, refrescos, vino de la D.O. Campo de Borja y café, el menú ofrece una experiencia de alto nivel, ideal para quienes buscan un festín marinero en plena Semana Santa.
Dirección: Calle Francisco Vitoria, 26, Zaragoza
Teléfono: 876 053 977
Web: www.casadario.es
Instagram: @casa_dario_zgz
El Caserío de Biel
En pleno corazón de las Cinco Villas, El Caserío de Biel ofrece una propuesta cargada de identidad territorial y respeto por el producto aragonés, apostando por ingredientes de proximidad con sello C’alial y DOP. Su participación en Gastropasión 2025 es un auténtico viaje por la cocina del Alto Aragón, con platos que rinden tributo tanto a las recetas de siempre como a los productores locales.
El restaurante presenta un potaje de vigilia que lleva la esencia del “Recao de Binéfar”, reinterpretado con judías blancas de Biel, borraja C’alial, arroz Brazal de las Cinco Villas y kokotxa de bacalao. Por 12 euros, es una opción apta para celíacos y vegetarianos, tan completa como deliciosa.
Entre sus recetas de bacalao destaca una original propuesta: bacalao al ajoarriero aragonés sobre brioche emborrachada en crema dulce de cebolla Fuentes de Ebro caramelizada, por 12 euros. Para los más golosos, elaboran una torrija frita con pan embotao del horno de leña de Biel, crespillos de borraja y crema pastelera de yemas Valdelobos de Biota, por 10 euros.
El menú Gastropasión (30 euros) resume toda la filosofía del restaurante:
- Aperitivo: Huevo a baja temperatura sobre salmorejo de mejillones, yema de espárrago de Navarra y longaniza de Aragón de Graus
- Entrante: Recao de Binéfar con kokotxa de bacalao, arroz y borraja
- Segundo a elegir: Bacalao al ajoarriero o migas del horno de Biel con huevo frito Valdelobos
- Postre: Torrija con crespillos y crema pastelera de yemas
- Bodega: Agua, cerveza Cervezas Ambar, Coca-Cola o vino de la D.O. Campo de Borja (Edra Grullas o Carabi), con café incluido
- Pan: del horno de leña de Biel, elaborado como antaño
Una experiencia que reivindica el territorio, la tradición y el sabor auténtico.
Dirección: Calle Mayor, 20, Biel
Teléfonos: 659 708 478 / 699 845 538 / 976 669 083
Instagram: @elcaseriodebiel_restaurant
Liki2
Ubicado en el barrio zaragozano de Delicias, Liki2 es sinónimo de creatividad cervecera y cocina urbana con alma. En esta edición de Gastropasión, ha sorprendido con una propuesta que aúna ingenio, sabor y una presentación muy original.
Su versión del potaje de vigilia se aleja de lo tradicional para ofrecer una reinterpretación divertida: «Cucurucho y cerveza», un bocado de garbanzos gratinados con queso brie y cerveza belga, servido en forma de cucurucho y disponible por solo 1,5 euros. Una opción apta para celíacos que rompe moldes sin perder el espíritu de la Semana Santa.
Ideal para quienes buscan experiencias gastronómicas diferentes sin renunciar a los sabores de siempre, Liki2 demuestra que el potaje también puede ser moderno, accesible y sorprendente.
Dirección: Calle de Santa Orosia, 27, Zaragoza
Teléfono: 654 591 333
Instagram: @liquidoscervezas
Restaurante El Salvador
En Ejea de los Caballeros, el Restaurante El Salvador ofrece una propuesta gastronómica fiel a la cocina de Cuaresma, con platos tradicionales elaborados con mimo y adaptados a las necesidades actuales. Sus recetas son todas aptas para celíacos, lo que lo convierte en una opción segura y sabrosa para todos los públicos.
Como potaje de vigilia, presentan un plato de garbanzos con anilla de calamar, que por 12 euros reúne sabor del mar y contundencia aragonesa en un mismo bocado. La receta de bacalao elegida para esta edición es un clásico infalible: bacalao a la riojana, con su sofrito de tomate y pimiento, disponible por 15 euros.
Para endulzar la experiencia, proponen una torrija casera con bomba de chocolate, una delicia que combina tradición y un toque goloso, por 6,50 euros.
Su menú Gastropasión, por 25 euros, incluye:
- Garbanzos con anillas de calamar
- Bacalao a la riojana
- Torrija casera con bomba de chocolate
- La bebida incluye agua, cerveza de Cervezas Ambar, Coca-Cola o vino de la D.O. Campo de Borja, y café.
Dirección: Calle Concordia, 11, Ejea de los Caballeros
Teléfono: 976 677 417
Con más de 30 restaurantes participantes y menús que recuperan lo mejor de la cocina de Cuaresma, Gastropasión 2025 confirma su papel como cita imprescindible para disfrutar de la gastronomía en Zaragoza durante la Semana Santa. Bacalao, potajes de vigilia y torrijas se convierten en protagonistas de una ruta culinaria que une tradición, producto local y talento creativo. Todos los menús y propuestas pueden consultarse en la web oficial de Gatropasión.
