La trufa negra aragonesa viaja a Japón en la primera edición de Trufforum en Tokio

La trufa negra europea está a punto de dar un paso histórico en su proyección internacional. El European Mycological Institute (EMI) ha anunciado la celebración de Trufforum 2026, una edición histórica que marca un nuevo hito en la internacionalización del conocimiento y la cultura de la trufa negra europea (Tuber melanosporum). Por primera vez, el foro viajará a Tokio, ampliando su alcance a Asia y reforzando su misión de difundir el valor científico, gastronómico y cultural de este producto.

Fernando Martínez, director del EMI, ha reconocido que se trata de "una gran dificultad logística y organizativa", pero ha subrayado que "Japón es un mercado muy interesante en cuanto a la trufa negra".

1. UN EVENTO GLOBAL CON RAÍCES EUROPEAS
2. OCHO AÑOS CONSOLIDANDO EL PRINCIPAL FORO INTERNACIONAL DE LA TRUFA 
3. EL EUROPEAN MYCOLOGICAL INSTITUTE

UN EVENTO GLOBAL CON RAÍCES EUROPEAS

Trufforum 2026 está organizado por el European Mycological Institute (EMI) y cuenta con la colaboración de la Asociación de Truficultores europeos (ATE), además del apoyo de instituciones públicas, empresas y asociaciones de truficultores de Teruel (Aragón), Occitania (Francia), Vic (Cataluña) y Soria (Castilla y León).

Estos territorios representan algunas de las principales zonas de producción de Tuber melanosporum a nivel mundial y se han consolidado como referentes en calidad, investigación y desarrollo sostenible en torno a la trufa negra.

"Lo que queremos es difundir el conocimiento de la trufa negra y promocionar el trufiturismo en nuestros territorios. Para nosotros es un hito haber conseguido este acuerdo con la Universidad Autónoma de Tokio para poder celebrar esta edición de Trufforum", ha recalcado Martínez a Aragón Digital.

OCHO AÑOS CONSOLIDANDO EL PRINCIPAL FORO INTERNACIONAL DE LA TRUFA 

Desde su creación en Zaragoza en 2017, Trufforum se ha posicionado como el principal foro internacional dedicado al intercambio de conocimiento científico, la conexión entre profesionales del sector y la promoción del uso responsable de la trufa. La llegada de Trufforum a Tokio supone un avance estratégico para la difusión global de la trufa negra europea, abriendo nuevas oportunidades de colaboración científica, gastronómica y comercial con Asia.

Japón, con una población cercana a los 125 millones de habitantes, es uno de los países donde el consumo de hongos está más arraigado en la vida cotidiana. Este altísimo uso de los hongos en la cocina se ve reforzada por el profundo interés japonés por la gastronomía de calidad, que impulsa también el crecimiento del consumo de productos premium como la trufa (Tuber melanosporum), cada vez más valorada por su aroma, su exclusividad y su capacidad para elevar platos tradicionales y contemporáneos.

EL EUROPEAN MYCOLOGICAL INSTITUTE

La Agrupación Europea de Cooperación Territorial "European Mycological Institute (AECT-EMI)" es una entidad de la Unión Europea creadora e impulsora de Trufforum y está integrada por los siguientes miembros: la Diputación de Ávila, el Centro de Ciencia y Tecnología Forestal de Cataluña, la Fundación Patrimonio Natural de Castilla y León, la Región de Occitania (Francia), el Ayuntamiento de Soria, el Ayuntamiento de Vic, La Diputación de Teruel, la Fundación Siglo para el Turismo y las Artes de Castilla y León y MicoAragón.