Son los mejores cocineros dulces de Aragón y van a por el título nacional: “Vamos a pasárnoslo bien"
En repostería, como en la vida, hay fórmulas que no fallan. No se aprenden en los libros, ni se encuentran en recetas de precisión. Son esas mezclas que salen del alma al juntar una cucharada de azúcar, una pizca de producto local, un puñado de ideas locas, mucho cariño y, sobre todo, una buena dosis de complicidad. Esa ha sido la clave del éxito de Sandra Ibáñez y Víctor Goñi, los cocineros que han demostrado ser los mejores reposteros en el IV Certamen de Cocina Dulce de Aragón.
Juntos han ganado este título, que se disputó el pasado 25 de marzo y con el que se convierten de manera oficial en los mejores cocineros dulces de la comunidad. Pero este reconocimiento no se detiene aquí, sino que en noviembre de 2026, representarán a Aragón en el campeonato nacional de repostería de Facyre, donde podrían convertirse en los mejores de toda España.
“Nos mirábamos y no nos lo creíamos. Competíamos con restaurantes de estrella Michelin como Lillas Pastia o La Era de los Nogales y pensábamos que quedaríamos terceros o segundos. ¡Ya con participar estábamos encantados!”, reconoce Sandra. “Es bonito que reconozcan tu trabajo. Te hace ver hasta dónde puedes llegar. Era impensable para nosotros”, resalta Víctor.
UN POSTRE CON LANA, PETRICOR Y MUCHO CAMPO
La propuesta con la que ganaron no fue un postre al uso, sino una experiencia sensorial que hace homenaje a la oveja rasa aragonesa. “Hicimos un homenaje a la oveja rasa. Intentamos mezclar todo lo del campo porque nos gusta mucho la naturaleza y el entorno rural, así que intentamos unirlo todo”, explica Víctor.
El plato incluía crumble de melocotón de Calanda, almendras de Zaragoza, cremoso de queso curado de oveja, nieve de aceite del Bajo Aragón, una infusión de leche de las Cinco Villas con azafrán de Jiloca y un algodón de azúcar que simulaba la lana de oveja. Todo estaba pensado para estimular no solo el gusto, sino también el olfato, la vista, el tacto y el oído.
“Pusimos un tronco, hicimos una tierra con tomillo para que oliera a lluvia y pusimos cencerros para que sonara al verter la infusión. Lana de verdad, flores… queríamos jugar con todos los sentidos”, detalla Sandra. “Era un paisaje comestible, con su ovejita paseando. Bastante diferente a lo que se suele ver”, añade.
Ahora, con el título aragonés bajo el brazo, ya están pensando en lo que viene: representar a Aragón en el campeonato nacional el próximo año. "Se me ha metido en la cabeza hacer un móvil de bebé en versión postre, que cada colgante sea una cosa para comer", resalta Víctor. Entre risas, Sandra afirma tener un problema con las ideas locas, pero asegura que “vamos a pasárnoslo bien y vamos a intentar dejar a Aragón en lo más alto cuando vayamos".
UN EQUIPO NACIDO EN LAS AULAS PLAGADO DE COMPLICIDAD
Sandra, gaditana afincada en Zaragoza desde hace más de una década y propietaria de la pastelería Toque de Canela, y Víctor, zaragozano con trayectoria en media España, se conocieron hace cuatro años dando clases en la escuela de cocina La Zarola. “Somos compañeros de trabajo y de locura. Entonces vamos diciendo: ‘he visto esto hoy’, y ya nos presentamos, venga, vamos”, añade Sandra con una sonrisa.
Lo que más valoran de trabajar juntos es la compenetración. “A nivel emocional y laboral, me entiendo muy bien con ella. Me flipa. Nos lo pasamos muy bien, trabajamos con mucho cariño. Uno pone el punto de locura y el otro la estructura. ¡Una combinación brutal!”, afirma Víctor.
En definitiva, son energía, sabor, compromiso y talento. Ya son los mejores cocineros dulces de Aragón. Y, con toda probabilidad, pronto también lo serán de toda España.