Ha sido una de las grandes sensaciones de las recientes aperturas que han sido salpicando Zaragoza de nuevos restaurantes y es que desde que se anunciase que Voltereta Nueva Zelanda iba a tener una cascada y un río en su interior todo fue expectación. Desde que abrió a principio de este mes muchos han sido los que han ido a conocerlo. Lo que quizás no muchos sepan es que este restaurante de la calle La Salle, 4, está relacionado con otro que ya hace tiempo que desembarcó en la capital aragonesa.
Este restaurante es Saona, ese "espacio donde celebrar el amor al Mediterráneo, a la buena comida y a la buena gente" (como ellos mismos se presentan). La cadena abrió su primer restaurante en la calle Joaquín Costa, 9, para luego llegar hasta el centro comercial Puerto Venecia y, hace apenas unos meses, al barrio del Actur (calle María Zambrano, 18). Y la relación entre este restaurante y Voltereta es que quienes los gestionan son padre e hijos.
Al frente del Grupo Saona está Gonzalo Calvo y presidiendo los Voltereta están sus hijos, Pablo y Gonzalo. De hecho, hace unos dos años unieron fuerzas para fundar un nuevo restaurante en Valencia. Mas allá de esta relación familiar, los restaurantes difieren bastante en cuanto a propuestas. Los Voltereta son conocidos por hacer viajar a quienes acuden hasta ellos a lugares del mundo, desde Bali a Manhattan o Nueva Zelanda, y en Saona evocan al Mediterráneo en cada ciudad en la que está presente el grupo, con colores tierra, madera, mar y algunas flores en su decoración.
En cuanto a la carta, Saona ofrece menús de lunes a viernes y también los fines de semana por precios entre los 12,95 (sin bebida incluida) y los 17,95 euros (sin bebida). Además, también hay menús degustación. Los menús de diario y fin de semana incluyen entrante, primer plato y postre. Así, en los entrantes se pueden encontrar platos como croquetas caseras, pan payesito relleno de quesos fundidos al horno y tomates confitados, tartar de fuet con encurtidos o unas gyozas de verdura, entre otros.
Entre los primeros, destacan algunos platos como canelón de rabo de toro, pasta trofie con pollo crujiente, aguacate, queso ricota y tomate, pollo teriyaki sobre arroz basmati con mahonesa de sésamo y ajos tiernos o salmón yakitori con patatas asadas. Para los más golosos, los postres tampoco se quedan atrás y en Saona se puede disfrutar desde una tarta cremosa de lima con base de galleta y nata, mini gofres con fresas y chocolate, mini gofres con fresas y chocolate o tarde de chocolate con nueces.
