Pulpo, pato y croquetas de chocolate: los bocados más originales del Concurso de Tapas de Zaragoza
En Zaragoza hay restaurantes que conquistan por lo que transmiten: por su cocina, por su atención y por esa sensación de que el tiempo se detiene. En la calle Josefa Amar y Borbón se encuentra uno de ellos. Me Va Me Va, llegó a la capital aragonesa este verano y ya se ha convertido en un lugar de referencia por sus arroces y por su atención cercana.
Ahora Me Va Me Va da un paso más. El restaurante acaba de presentar sus tres tapas para el Concurso Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia 2025, el certamen gastronómico más antiguo de España, que celebra este año su 30 aniversario, y en el que el equipo debuta en una cita clave del calendario gastronómico aragonés.
Del 6 al 16 de noviembre, cualquiera podrá probar sus tres tapas en el Concurso de Tapas de Zaragoza por cuatro euros con bebida incluida, junto a más de 200 creaciones de otros establecimientos. Una oportunidad para descubrir un espacio que ha logrado, en muy poco tiempo, que la gastronomía zaragozana tenga un nuevo punto de referencia.
- TRES TAPAS CON SABOR A ARAGÓN
- UNA COCINA QUE NO SE PARECE A NINGUNA
- CATAS, INNOVACIÓN Y NUEVOS FORMATOS
TRES TAPAS CON SABOR A ARAGÓN
Al frente de los fogones, Marcelo Altamiranda Zorrilla ha creado tres elaboraciones que condensan la identidad del local: atrevimiento técnico, respeto absoluto por el producto y un punto de rebeldía que define su cocina.
La primera propuesta es el Mosaico de pulpo marinado en zumo de kumquats sobre sorbete de raifort y wasabi de borrajas, una tapa donde el mar se funde con la tierra aragonesa a través de la borraja. La segunda, una Pavlova de pato curado con gelée de mango, martini rojo y mango liofilizado, que juega con los contrastes de dulzor y la acidez. La tercera creación son unas croquetas dulces de chocolate con cacahuates salados y toffee de physalis, un postre que convierte la tapa en una experiencia salada y sorprendente.
"Queríamos presentarnos al concurso con tapas que hablen de nosotros, de una cocina honesta, arriesgada y, sobre todo, rica", explica Altamiranda, que defiende una cocina sin atajos ni artificios. Durante meses ha trabajado cada receta desde cero, buscando equilibrio y emoción en cada bocado.
UNA COCINA QUE NO SE PARECE A NINGUNA
Más allá del concurso, Me Va Me Va mantiene una carta que refleja su personalidad. Los arroces son una de sus especialidades -con más de seis versiones diferentes- y utilizan un arroz empleado por chefs de la talla de Dabiz Muñoz, Martín Berasategui o Dani García. En su propuesta también destacan carnes seleccionadas, steak tartar y postres que encandilan a quien los prueba.
El restaurante ocupa el espacio de una antigua fábrica de cerveza, reconvertida en un punto de encuentro gastronómico donde la cocina se mezcla con la creatividad. Desde la mañana hasta la noche, el local evoluciona, adaptándose al momento y al público.
CATAS, INNOVACIÓN Y NUEVOS FORMATOS
Una de las propuestas que más enamoran a los clientes son las catas de cada jueves. El local organiza catas de cerveza, quesos y jamón, con una propuesta lúdica en la que se come, se bebe y se escucha. Entres su planes de futuro están una cata dedicada a cervezas envejecidas en barrica y talleres dedicados al aceite, a los destilados y a la coctelería.
Otra de sus ideas más originales es la "fórmula 40 minutos", un plato del día pensado para quienes disponen de poco tiempo para comer. No se sabe qué se va a probar hasta sentarse a la mesa, por lo que el factor sorpresa se mantiene hasta que sale el chef de la cocina.
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