A veces, pequeñas acciones comunes de nuestro día a día pueden significar un gran paso para personas con necesidades especiales, como pelar un kiwi o cortarlo en trocitos. Por esto, Carmen, alumna del Colegio de Educación Especial Atades - San Martín de Porres, con su delantal verde ajustado, desprende una gran sonrisa cuando consigue pelar del todo la fruta y exprimir un limón. Junto a ella, su compañero Mohamed y su profesor Félix Brun, atienden a las lecciones del chef para poder completar con éxito la elaboración a través del taller educativo de cocina del Club Inclucina realizado en el restaurante Maite.
En esta ocasión, los jóvenes han tenido que elaborar un tartar de pepino, kiwi y vieira con vinagreta de piña y miel, una receta nada fácil, con muchos pasos y varios matices que pueden marcar el resultado final. Enseñarles el oficio de la cocina y las técnicas que llevan las recetas tan solo es la finalidad superficial de estos talleres que van mucho más allá: “Con esto demuestran que pueden ser un poco más autosuficientes en sus casas y que son capaces de integrarse en la vida laboral”, indica el jefe de cocina del restaurante Maite, Juan Esteban.
Transmitir a la sociedad todo lo que estos jóvenes “pueden hacer y qué posibilidades tienen” es el objetivo de estas actividades, según explica el presidente de Atades, Antonio Rodríguez Cosme. A esto se suma la alcaldesa de Zaragoza, Natalia Chueca, quien no ha dudado en colgarse el delantal para ser una alumna más en la clase y ha reconocido que es “más difícil” de lo que parece, mientras se peleaba con el rallador.
Por su parte, Chueca ha calificado la iniciativa como “maravillosa” expresando que “con un buen acompañamiento y con una buena formación, todas las personas pueden desarrollar cualquier actividad que se propongan”. Asimismo, ha agradecido a Atades su labor de “integración en nuestra sociedad de todos los niños y personas con capacidades diferentes, de tal forma que cada vez se está normalizando más el poder tener una salida laboral y que esta iniciativa permita desarrollarse, subir su autoestima y demostrarse a sí mismos que pueden cocinar y que puedan colaborar”.
PRÓXIMOS TALLERES DEL CLUB INCLUCINA
El próximo lunes, 21 de octubre, dos alumnos del Club Inclucina se desplazarán hasta el restaurante Casa Nova del Penedés, en Barcelona. Allí, aprenderán los secretos culinarios del cocinero, Andrés Torres, ex-corresponsal de guerra y chef con una Estrella Verde Michelin y un Sol Repsol. También ganador del Basque Culinary World Prize 2024, por su labor humanitaria. El chef catalán, muy implicado en proyectos solidarios, dedica el 20% de su facturación a financiar su ONG Global Humanitaria.
Los talleres educativos del Club Inclucina, culminarán en la ya tradicional Gala Benéfica, que se celebrará el 16 de diciembre en el Teatro de las Esquinas de Zaragoza, en la que cocineros y pupilos elaborarán ante el público sus creativas recetas. Toda la recaudación se destinará a impulsar programas de inserción laboral de personas con discapacidad intelectual, capacidad intelectual límite y autismo promovidos por Atades.
