Los jóvenes de Atades demuestran sus dotes culinarias en Inclucina: "Lo hacen todo a la perfección"
Demostrar que pueden llevar a cabo una elaboración culinaria con éxito y defenderse en la cocina es el objetivo de los alumnos de Atades que este año participan en la décima edición de los talleres del Club Inclucina. Con la ayuda de chefs de éxito, los jóvenes cocineros podrán elaborar recetas con muchos pasos y nada fáciles como un tartar de txuleta con anguila ahumada y yema curada.
Precisamente esta es la receta que han realizado seis alumnos del Colegio de Educación Especial San Martín de Porres de Zaragoza este martes con el acompañamiento del chef estrella michelín Ramsés González. Enseñarles el oficio de la cocina y las técnicas que llevan las recetas tan solo es la finalidad superficial de estos talleres que van mucho más allá y buscan hacer ver a la sociedad que sus necesidades especiales no limitan sus capacidades.
El estreno de la jornada ha contado con el respaldo, participación y apoyo como Madrinas de la Directora General de Inclusión Social del Gobierno de Aragón, María Charte, y de la Consejera de Políticas Sociales del Ayuntamiento de Zaragoza, Marian Orós, quienes no han dudado en ponerse el delantal en la apertura de este nuevo ciclo de cocina inclusiva.
“El objetivo final es que muchos terminen en la cocina de un restaurante trabajando”, ha explicado el chef, quien ha señalado que muchos de los jóvenes ya han conseguido trabajar en cocinas. Además de enseñarles a elaborar recetas espectaculares, reconoce que él también aprende mucho en estos talleres: “Al final nosotros aprendemos a ser pacientes porque en los restaurante en nuestro día a día vamos corriendo y esto requiere el puntito de paciencia, parar para explicar y enseñarlo”. Aunque asegura que los estudiantes son “muy receptivos” y lo hacen “todo a la perfección”.
En palabras del presidente de Atades, Antonio Rodríguez Cosme, “el Club Inclucina es una oportunidad muy buena para que estos alumnos aprendan lo que les gusta y crezcan en un sociedad que queremos cada vez más inclusiva”.
DOS MESES DE FORMACIÓN
Álex Caldeiro, Mouhamed Niang, Ángela Cervera, Hugo Pérez, Rodrigo Forns e Iker Gómez son los seis alumnos de Atades participantes de esta edición, que aprenderán a cocinar durante dos meses las recetas de cinco destacados cocineros, de la mano de Diana Roitegui, profesora de los talleres del Club Inclucina y jefa de cocina del restaurante Quema del Museo Pablo Serrano de Zaragoza, y su ayudante Patricia. La formación en el aula que se completará con diferentes clases magistrales en los propios restaurantes de los prestigiosos cocineros autores de las recetas.
Continuando con la dinámica iniciada en 2024, seguimos invitando a participar a los mejores talentos de la cocina con corazón de las tres provincias, avalados por prestigiosos chefs aragoneses con estrella Michelin. Cinco reconocidos cocineros serán los encargados de diseñar las creativas pero sencillas y divertidas recetas que aprenderán los alumnos y les ayudarán a poner en valor sus capacidades en la “X Gala Benéfica Club Inclucina”.
De Huesca el elegido es Joaquín Moreno, de restaurante Rocca de Villanúa. De Teruel, Fabiana Arévalo, de restaurante Baudilio de Valderrobres. Y de Zaragoza, David Lorente, de restaurante Nola Gras; Mónica Alejandra Benítez, de restaurante Roto; y Rubén Martín, del restaurante La Flor de Lis. Todos ellos están avalados por chefs con estrellas Michelin de las tres provincias aragonesas: Eduardo Salanova de Canfranc Express (Canfranc); Iris Jordán de Ansils (Anciles); Ramses González de Cancook (Zaragoza); y María José Meda de El Batán.
I PREMIOS INCLUCINA
Cuando se cumple el 10º aniversario de su existencia, el Club Inclucina quiere expandir su acción, promoviendo los “I Premios INCLUCINA” y el talento culinario inclusivo. Estos primeros galardones nacionales nacen con la vocación de reconocer el talento de estudiantes de cocina con discapacidad intelectual en escuelas de hostelería o centros de FP que impartan dicha formación.
La entrega de dichos premios tendrá lugar en Zaragoza el 15 de diciembre de 2025, coincidiendo con la “X Gala Benéfica Club Inclucina 2025”. Una forma inmejorable de celebrar el aniversario del Club, reflejar sus valores, contribuir a su reconocimiento y a la motivación del público, así como a incrementar su visibilidad. Con estos premios también se pretende posicionar a la capital aragonesa como ciudad de referencia de la gastronomía inclusiva en España.