Catas, talleres para familias y showcookings: la trufa negra se adueña de Puerta Cinegia
Las V Jornadas de la Trufa Negra de la Provincia de Zaragoza han anunciado este viernes su programación completa que abarcará estos dos próximos fines de semana. La primera de ellas se realizará en Belchite, día 13, y en Zuera, día 14, mientras los días 20 y 21 Puerta Cinegia cogerá el testigo en Zaragoza. Esta colaboración entre Truzarfa (Asociación de Truficultores de las comarcas de Zaragoza) y el CITA (Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón) se sigue consolidando para divulgar en Aragón uno de los productos más valorados del sector agroalimentario aragonés.
"Nosotros trabajamos del campo a la mesa y una de las patas de este acuerdo con Diputación es la investigación sobre el terreno y las plantaciones de trufa para que la actividad de los truficultores sea lo mejor posible. La otra pata, es la parte de transferencia con la que trabajamos en la difusión de este ingrediente con la ciudadanía", ha afirmado el investigador del CITA, Pedro Marco.
Aragón mantiene su liderazgo como principal productor mundial de la trufa negra. “Queremos que la gente vuelva a los pueblos y que pueda trabajar la trufa en el territorio. Una familia puede vivir de esto y nosotros estamos trabajando para ello, para que la trufa se consuma en España y que se pueda trabajar en Aragón y todos los beneficios se queden aquí para seguir tejiendo redes en el territorio rural”, ha señalado Jesús López, presidente de Truzarfa.
LA PROGRAMACIÓN DE LAS JORNADAS
Belchite y Zuera han sido las dos sedes escogidas para acercar a la ciudadanía el origen, la cultura productiva y la importancia socioeconómica de la trufa negra con sus jornadas de inmersión. Ambos municipios acogerán un mercado de trufa fresca y productos trufados, así como un showcooking con degustación.
El sábado 20 de diciembre en Puerta Cinegia, la actividad comenzará con el mercado de trufa y productos trufados, que abrirá sus puertas de 11.00 a 14.00 y de 17.00 a 20.00 horas. Durante la mañana, de 11.30 a 13.30, las familias podrán participar en el taller “Descubre todos los secretos de la trufa a través de un microscopio”, una propuesta gratuita diseñada para acercar de forma lúdica la ciencia de este hongo a los más pequeños. A las 12.00 horas tendrá lugar un showcooking y taller de cocina impartido por La Zarola, también gratuito y con inscripción previa.
Ya por la tarde, de 17.30 a 19.30 horas, se repetirá el taller familiar con microscopio, mientras que a las 18.00 se celebrará una cata maridada con tapas trufadas y cervezas artesanas, en colaboración con Cerveceros Caseros de Zaragoza, disponible también de forma gratuita mediante inscripción.
La jornada dominical mantendrá el mercado de la trufa en horario de 11.00 a 14.00 horas. Paralelamente se desarrollará una nueva sesión del taller familiar con microscopio, y a las 12.00 tendrá lugar una cata maridada con tapas trufadas y vino, organizada junto a Bodega Enate y abierta al público previa inscripción.