Bar Hermanos Teresa, tricampeón de la ruta "Descubre la trufa"
Bar Hermanos Teresa, en Zaragoza, y Hotel Restaurante Río Piedra, en Nuévalos, han sido los ganadores de la octava edición de "Descubre la trufa". Bar Hermanos Teresa se convierte así en tricampeón de la ruta tras ganar también la cuarta y sexta edición.
El jurado ha determinado que el "Brioche de mantequilla con ciervo guisado a la trufa negra, boletus edulis estofados y crema de castañas", de Bar Hermanos Teresa, ha sido la mejor propuesta gastronómica con trufa negra de Aragón en Zaragoza, y el "Nenúfar de alcachofa": alcachofa confitada con yema trufada sobre puré de patata y cremoso de cocido, apta para celíacos, de Hotel Restaurante Río Piedra ha sido la mejor propuesta gastronómica con trufa negra de Aragón en la provincia de Zaragoza.
Los dos participantes han competido este lunes en la gran final, celebrada en la Escuela de Hostelería TOPI de la capital aragonesa, para alzarse como "La mejor propuesta gastronómica elaborada con trufa de Aragón en Zaragoza" y "La mejor propuesta gastronómica elaborada con trufa negra de Aragón en la provincia".
La principal apuesta gastronómica destinada a la promoción y conocimiento de la trufa negra de Aragón se ha celebrado del 26 de enero al 11 de febrero en 58 establecimientos: 40 de Zaragoza, 1 de Huesca (estrella invitada) y 17 de la provincia -situados en La Almunia de Doña Godina, Fuendejalón, Morata de Jalón, Muel, Calatayud, Pomer, Borja, Malanquilla, Biel, Tarazona, Gallocanta, Nuévalos, Paniza y Bulbuente-. Este es el sexto año consecutivo que participa la provincia.
De todos ellos, seis han llegado a la final. Los finalistas se han dividido en dos grupos: tres han participado en la categoría de Zaragoza –Hermanos Teresa, Birabola y Amontillado- y otros tres en la categoría de provincia –La Bóveda (Borja), La Venta (Malanquilla) y el Restaurante Río Piedra (Nuévalos)-.
Un jurado profesional, formado por diez investigadores y expertos gastronómicos, han sido los encargados de valorar las propuestas.
La ruta gastronómica «Descubre la trufa» está incluida dentro del calendario de trufiturismo de la Diputación Provincial de Zaragoza.