Después de la promoción de Zaragoza en la Feria Internacional de Turismo (Fitur) llega el turno de Madrid Fusión, la cita por excelencia de la gastronomía en España, que se celebrará en Ifema los días 27, 28 y 29 de enero. Con el lema ‘Revolucionarios. 30 años desde que España asombró al mundo’, la edición de este año recuerda la evolución de la cocina española y los motivos de aquella revolución culinaria, marcada por la libertad creativa.
La capital aragonesa participa dentro del stand de 'Saborea España', que contará con una superficie expositiva de más de 500 metros en IFEMA, donde estarán representados los destinos que forman parte de la marca del turismo gastronómico español más importante y la primera plataforma nacional con vocación internacional. La novedad recae en que también habrá un stand de Aragón, con presencia de las tres capitales de provincia.
Catas de vino o degustación de tapas y productos locales a través de distintos talleres y actividades, también se han programado tres presentaciones a cargo de la concejal de Cultura del Ayuntamiento de Zaragoza, Sara Fernández, y que se realizarán en cada uno de tres los días que dura Madrid Fusión. Aquí dejamos el programa completo.
PROGRAMA COMPLETO MADRID FUSIÓN
PROGRAMA COMPLETO MADRID FUSIÓN
Lunes 27 de enero
Taller experiencial con Agencias de viaje y periodistas 10.50-11.10 horas. Estand Saborea España.
Se realizará una cata a ciegas de vinos de Tenerife y de la bodega Grandes Vinos y Viñedos (D.O. Cariñena) de Zaragoza.
Dinamizaciones en el mostrador de Zaragoza se harán en horario de mañana y tarde (11.30-13.30 horas / 17.00-19.00 horas). Estand Saborea España. Participan Basho Café, el chef Víctor Vallejo Bonilla, ganador de la tapa más popular del XXIX Concurso de tapas Zaragoza y provincia 2024 con Surprise balloon, un trampantojo de globo relleno de boloñesa de carne madurada estilo koreano con chorizo cobertura de fondo de carne y cremoso de barbacoa picante.
Cata de vino en el aula de vino 12.00-12.30 horas. Grandes Vinos y Viñedos de D.O. Cariñena.
Menú Gastro 13.45-15.45 horas. Estand Saborea España
Menú Gastronómico de degustación dirigido a prescriptores gastronómicos a nivel nacional, en el que Zaragoza, junto con otros siete destinos, dará a probar una degustación del chef Javier Monreal. Cada destino prepara una degustación. La de Zaragoza correrá a cargo de Javier Monreal del restaurante River Hall. La tapa será melosa de ternera glaseada, caramelo de garnacha sobre cremoso de Letux y cebolla de Fuentes de Ebro. Este menú estará maridado diferentes vinos, entre ellos uno de la D.O. Campo de Borja (Vino Tres Picos de Bodegas Borsao).
Presentación Zaragoza Capital Mundial de la Garnacha en el escenario polivalente de Saborea España 16.00-16.45 horas. Interviene la consejera de Turismo, Sara Fernández, junto a las 3 D.O. y el chef Javier Monreal (restaurante River Hall) . Habrá degustación de tapas y vinos para finalizar. STAND ARAGÓN (Pabellón 14 OB09)
Presentación Zaragoza Capital Mundial de la Garnacha en el estand de Aragón 17.45-18.45 horas. Interviene la consejera de Turismo, Sara Fernández, junto a las 3 D.O. y EL chef Javier Monreal (restaurante River Hall) . Degustación final de tapas y vinos.
Martes 28 de enero
Dinamizaciones en el mostrador de Zaragoza. Estand Saborea España. 11.30-13.30 horas. / 17.00-19.00 horas. David Boldova del restaurante ‘La embajada’ y la tapa ‘Bombón de tomate y boquerón en vinagre’.
Ruta de la tapa 13.45-15:15 horas. Estand Saborea España
Visita institucional con el ministro y/o secretaria de Estado de Turismo. El chef Ronald Cabrera, del restaurante La Cava, elabora la tapa Co-curucho, que consiste en un cucurucho de borraja relleno con cuello de ternasco de Aragón IGP, chutney de melocotón de Calanda DOP y toping de jamón de Teruel DOP). Estará acompañada por la D.O. Calatayud.
Taller tapas en el aula gastronómica 15.30-16:00 horas. Estand Saborea España ‘Zaragoza, tradición y delicadeza en un bocado’, a cargo de chef Adrián García Lou, de Braserie Fire, que elaborará la tapa pastel de Ternasco de Aragón IGP (base de migas aragonesas acompañada de pastel de manitas de ternasco de Aragón igp salsa vizcaína y brotes tiernos de albahaca).
Cata de vino den el aula del vino 18.00-18.30 horas en el estand de Saborea España. Cata vino de la D.O. Calatayud. ESTAND ARAGÓN Pabellón 14.
Presentación “Zaragoza tierra de campeones”: 12.00 a 12.30 horas en estand Aragón. Esta experiencia gastronómica de Zaragoza estará representada en este evento con Ramsés González del restaurante Cancook, 1 estrella Michelín y 1 estrella Michelín verde; José María Calvo del Café Chicago, mejor torrezno del mundo; el maestro cervecero Antonio Fumanal de Cervezas Ambar, mejor cerveza del mundo 2024 por el World Beer Challenge.
Dinamización en el mostrador de Zaragoza. 16.30 a 17.15 horas en el estand de Aragón El chef Adrián García, del restaurante Brasserie Fire, presenta la tapa ganadora del Concurso de Tapas 2024, que lleva el nombre ‘Corona de los valles’.
Miércoles 29 de enero
Dinamizaciones en el mostrador de Zaragoza. 11.30-13.30 horas Estand Saborea España.
El chef Pedro Marín Arguedas, del restaurante Ambigú del Foro, elabora la tapa Cono de Ternasco de Aragón IGP, maridada por Cervezas Ambar.
Taller de tapas en el aula gastronómica 11.30 a 12.00 horas estand Saborea España. Zaragoza, de la tradición a la vanguardia’, con el chef David Boldova del restaurante La embajada, que elaborará la tapa bombón de cebolla de Fuentes de Ebro y trufa. ESTAND ARAGÓN
Presentación ‘Zaragoza el futuro se escribe con Z’: 12.00 a 13 horas. Estand Aragón
En esta presentación., jóvenes promesas que destacan en el campo gastronómico por su trabajo innovador y creativo. David Lorente, del restaurante Nola Gras,que resultó finalista del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincial en 2023, Keylin Guervara, finalista del campeonato nacional de coctelería 2023 y Héctor Hernández, barista de One Cup Coffee, nos hablarán del futuro de la gastronomía zaragozana, poniendo el acento en esa Z de Zaragoza reflejo del éxito culinario de la ciudad, basado en la calidad de los ingredientes locales, la diversidad de la tierra y la mezcla de tradición e innovación.
