El arte de cocinar con vino estará en el VI Concurso de Cocineros de Aragón "Lorenzo Acín"
Zaragoza.- El VI Concurso de Cocineros de Aragón Lorenzo Acín que convoca anualmente la Asociación de Cocineros de Aragón tendrá lugar el 25 de noviembre en la Escuela de Hostelería TOPI. Este año, el certamen, titulado "El arte de cocinar con vino" vincula el vino con la Gastronomía, potenciando su carácter de alimento y alejándolo de la imagen de bebida alcohólica, según ha afirmado el director de marketing de Corona de Aragón, Manuel García Casares.
El único requisito que se exige es que los vinos que forman parte de las recetas sean cualquiera de los de la gama de la marca que lo organiza, Corona de Aragón, Disparates o Anayón y convoca a todos los restaurantes de la Comunidad a presentar dos recetas, una de ellas un postre, a la Asociación de Cocineros, ha explicado el presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón, Domingo Mancho.
De la selección de las ocho mejores que tendrán que elaborar una receta en tres horas y media, se realizará la final el 25 de noviembre en la Escuela de Hostelería TOPI, Camino de los Molinos 12, Zaragoza, en la que además de preparar las dos recetas presentadas, los cocineros deberán realizar otra receta con este vino, con una cesta de ingredientes desconocida para ellos hasta el momento que se inaugure el concurso. Con esta nueva receta se premiará también la habilidad, adaptabilidad e ingenio de los cocineros, ha asegurado Domingo Mancho.
Los premios se entregarán en el Palacio de Sástago de la Diputación Provincial de Zaragoza el día 26, entre los ocho finalistas se premiará con 3.000 euros al ganador, con 2.000 euros al segundo clasificado y con 1.000 euros al tercer clasificado. También se ha dispuesto un premio especial de 1.000 euros a la Innovación para los cocineros menores de 25 años.
Habrá tres jurados que medirán desde la destreza en la cocina, la higiene y la limpieza, la presentación del plato, el sabor, la textura en mesa, etc.
Más allá de los premios en metálico, y de que el ganador represente a Aragón en los concursos nacionales o internacionales a los que la A.C.A tenga derecho a participar, el prestigio que adquieren los cocineros y restaurantes ganadores es el verdadero premio de este concurso ya que supone un punto de inflexión en la carrera de estos.