Las segundas mejores bravas del mundo se comen en este restaurante de Aragón
Son uno de esos platos capaces de poner de acuerdo a casi todo el mundo: sencillas, versátiles y con mil versiones distintas. Las patatas bravas se han convertido en un clásico imprescindible en bares y restaurantes de todo el país. No todas gustan, pero cuando se trata de las mejores del mundo la cosa cambia y es que el VI Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas celebrado este lunes en Palencia ya tienen sus ganadores. Diecinueve chefs de restaurantes y bares de toda España compitieron por ver quién hacía las mejores bravas del planeta y el resultado pasa por Aragón.
Y es que si las mejores patatas bravas se comen en Madrid (la taberna Rosi La Loca se alzó con el primer premio), las segundas mejores se pueden degustar en un restaurante aragonés. No cualquiera, sino uno con una Estrella Michelín que está en un entorno único. Se trata del Canfranc Express, el restaurante ubicado en un antiguo vagón de tren que pertenece al Hotel Canfranc Estación, a Royal Hideaway.
"Bravas desde 1928". Esa es la propuesta que el joven chef del Canfranc Express, Ariel Munguía, elaboró en Palencia y con la que consiguió llevar a Aragón hasta lo más alto en el concurso culinario. El plato consistía en una patatas de corte irregular cocinada en doble cocción y bañada en una salsa brava de caldo de jamón con pimentón y cayena y coronada con un alioli de lima.
ASÍ ES EL RESTAURANTE CANFRANC EXPRESS
Ubicado en el interior de un antiguo vagón rehabilitado, el Canfranc Express es el restaurante gastronómico del Hotel Canfranc Estación, a Royal Hideaway que cuenta con una Estrella Michelín y se basa en la alta cocina.
En cuanto al ambiente, para disfrutar de la propuesta gourmet se sitúan tan solo tres mesas exclusivas dentro del vagón, por lo que es imprescindible reservar con anticipación para vivir la experiencia completa.
La carta del Canfranc Express se estructura en un menú degustación de alta cocina que cambia con las estaciones y tiene un precio medio de unos 180 euros por comensal.
PREMIO "UNA DE BRAVAS 2025"
Por esa propuesta, además del reconocimiento, Ariel Munguía se llevó para el Orient Express un premio de mil euros en efectivo, 1.000 botellines de Fuentes de Lebanza y una obra del artista palentino Antonio Guzmán.
Fueron 19 los chefs de todo el país que pasaron a la final, aunque al pódium solo llegaron Munguía en segundo lugar, Alberto Villegas del Restaurante San Remo en Palencia y Javier Alfaro del restaurante Rosi la Loca en Madrid.