Huesca será la capital del dulce con degustaciones y los mejores chocolateros del mundo
“Huesca es una primera potencia de la repostería. Pocas provincias conservan tantas y tan buenas pastelerías históricas”, así describió Mikel López Iturriaga, crítico gastronómico, su paso por la ciudad oscense. Y es que en ella los pasteles y el chocolate siguen endulzando la vida de aquellos que prueban su repostería, con siete pastelerías de más de 100 años de antigüedad que siguen ofreciendo especialidades propias tradicionales.
Para poner en valor su gastronomía y dar un impulso al turismo de Huesca, la ciudad acogerá la primera Feria Popular del Dulce de Huesca del 25 al 27 de octubre en la Plaza Luis López Allué. “Que el dulce sea el motivo diferencial de la oferta turística de Huesca”, ha mencionado la alcaldesa de Huesca, Lorena Orduna, en el acto de presentación del evento. La han acompañado el presidente de los pasteleros oscenses, Jesús Tolosana y el consejero de Turismo y Medio Ambiente del Gobierno de Aragón, Manuel Blasco, quien ha definido al gremio de pasteleros de Huesca como la “estrella que brilla más que todas las demás” en el sector del dulce.
Con esta iniciativa se quiere “que Huesca no siga siendo una ciudad de paso sino de destino”, ha destacado Blasco, en un esfuerzo por poner a la ciudad en el punto de mira del resto del país. “Queremos que Huesca deje de ser una de las ciudades menos visitadas de España y creemos que de la mano de los pasteleros y del dulce es posible”, ha añadido la alcaldesa, que no ha querido olvidar la tradición pastelera indiscutible de la ciudad: “Las pastelerías de la provincia forman parte de la memoria histórica y emocional de nuestros habitantes y algunas de ellas durante varias generaciones”, ejemplo de ello es la pastelería Vilas de 1737, la más antigua de Huesca.
La feria contará con variados expositores de artesanos y empresas del dulce y la repostería. Además, habrá una zona de degustación “que en una feria del dulce no puede faltar”, ha añadido la alcaldesa, y talleres que correrán a cargo de profesionales del sector como Luc Crusellas, mejor chocolatero del mundo en 2022; Jordi Farrés, creador de la mejor pasta de té artesana de España en 2024; y Miquel Guarro, mejor chocolatero de 2013, quien además presentará el libro “Dulce Revolución”.
También estarán Manuel Aldo de la Pastelería Tolosana, Daniel Hughes de Chocolates Valrhona; Sura Ascaso, de la Pastelería Ascaso; y Raúl Bernal de LaPaca, mejor maestro chocolatero de España en 2011 y 2023 y mejor bombón artesano de España en 2023. Además, habrá talleres dedicados a la pastelería sin gluten y sin lactosa, impartidos por Paula Domenèch Pastry Chef y Cristina Marco.
En paralelo, el Congreso el Gremio de Artesanos Pasteleros de Huesca entregará el premio Vicente Ascaso a Christian Escribà, de la reputada Pastisseria Escribà de Barcelona. El objetivo de este galardón es reconocer a pastelerías de toda España que, como Ascaso, tengan una trayectoria consolidada y aúnen tradición e innovación, buscando siempre la calidad del producto. La Pastelería Escribà de Barcelona, es una pastelería histórica de la ciudad condal que se fundó en 1906 y a cuyo frente se sitúa hoy la cuarta generación, representada por Christian Escribà, quien recogerá el premio el próximo domingo día 27 en el marco de la Feria.