"Es una subida desmesurada. De comprar la docena a dos con algo han subido más de un euro", lamenta Silvia, compradora habitual del Mercado Central de Zaragoza, mientras guarda una caja de huevos en su cesta. No le falta razón. España actualmente vive una situación en torno a este bien básico que ha comenzado a alarmar a muchos compradores.
Según los datos del Observatorio de Precios de Supermercados de la OCU, el precio de los huevos se ha disparado en el último año, entre otras cusas, por detección de brotes de gripe aviar en explotaciones españolas. Una docena de tamaño M ha pasado de costar 2,14 euros en febrero a 3,14 euros en octubre, mientras que los de tamaño L han subido de 2,33 euros a 3,25 euros. El incremento, de más de un euro en apenas ocho meses, está golpeando con fuerza a los hogares con menos recursos, que dependen de este alimento como una fuente accesible de proteínas.
FACTORES DEL INCREMENTO DEL PRECIO DE LOS HUEVOS
La OCU atribuye este encarecimiento a varios factores. Por un lado, el aumento de los precios en origen, especialmente en los huevos de jaula y de suelo, que han alcanzado máximos históricos. Por otro lado, señalan los brotes de gripe aviar detectados en explotaciones españolas, que han obligado al sacrificio de cerca de un millón de aves, generando preocupación en el sector. A esto se suma el cambio progresivo en la oferta de los supermercados, que están sustituyendo los huevos de jaula por opciones algo más caras, como los de suelo, en respuesta a una mayor sensibilidad hacia el bienestar animal.
PREOCUPACIÓN EN LOS MERCADOS
En los establecimientos, los consumidores ya notan el golpe. En el Mercado Central de Zaragoza, son muchos los compradores habituales que se muestran escépticos ante las causas de este aumento. "No me creo que sea solo por la gripe aviar. No me planteo dejar de comprarlos, pero cuando vas a por una docena que antes costaba 2 euros y ahora vale 4, piensas en comer más legumbres", explica una clienta.
Aunque los precios parecen haberse estabilizado en los últimos días, la OCU advierte de que la incertidumbre sigue siendo alta. La evolución de la gripe aviar y la reacción de los intermediarios son clave para determinar cómo evolucionarán los precios en los próximos meses. Si no se adoptan medidas, podrían producirse nuevas subidas, según la organización.
Sin embargo, los comerciantes muestran preocupación. "La subida de los huevos ha sido paulatina todas las semanas. Se está llevando muy mal porque la docena de huevos grandes está ya entre 4 y 5 euros. No tiene sentido que digan que las aves migratorias están infectando a las gallinas. Yo pienso que lo están subiendo porque quieren", comenta Olga, vendedora en el mercado. Según cuenta, los clientes lo están pasando mal, el poder adquisitivo es cada vez menor y "necesitan más dinero para comprar menos producto".
Por otro lado, hay quiénes muestra una visión más pragmática. "Lo veo lógico, porque si hay mucha demanda y poca oferta, los precios suben", apunta una madre. Su hija coincide: "Yo me gasto mucho dinero en huevos, siempre compro los de gallinas en libertad, y siempre que puedo pago más por ellos".
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