Mantener hábitos alimenticios saludables no es una moda pasajera, sino una necesidad para prevenir enfermedades y mejorar la calidad de vida. Apostar por productos frescos, de temporada y de proximidad garantiza una dieta equilibrada, rica en nutrientes y con menos ultraprocesados, un reto cada vez más presente en los hogares aragoneses.
En este contexto, los mercados de abastos desempeñan un papel clave en las ciudades. Son espacios que facilitan el acceso diario a frutas, verduras, carnes y pescados frescos, además de fomentar el trato directo con el productor y el comercio de cercanía. Comprar en ellos es apostar por salud y también por economía local.
En Zaragoza, esta red comercial cuenta con 36 mercados, 33 de titularidad privada y tres públicos, repartidos por distintos distritos. Más allá de su función comercial, actúan como ejes de cohesión vecinal y garantes del producto fresco y de temporada, reforzando un modelo de alimentación saludable y de proximidad en la capital aragonesa.
UN CONSUMO FRESCO Y DE PROXIMIDAD
Pilar García, de Menuceles Tina, es una de las personas que cada día sostiene uno de los mercados, el de Ciudad Jardín, en las Delicias. Para Pilar, uno de los pilares para una alimentación saludable es hacer comprar casi diarias. “No hace falta tampoco que se esté comprando a todas horas, se pueden espaciar las compras, pero al final comprar para el día a día es consumir el producto fresco, de proximidad y todo lo que eso conlleva”, explica.
En la actualidad, Pilar ha notado que tal vez el modelo de mercados se encuentra “un poco demodé”, aunque asegura que el volumen de ventas sigue siendo “mas o menos el recomendable”. Por ello, agradece que se lleven a cabo algunas iniciativas en los mercados para que cada vez más gente “se anime a venir a los mercados, que se generen sinergias entre jóvenes y mayores y que se vuelva un poco a la compra en el mercado tradicional”.
Comprar a través de este modelo, para Pilar, tiene sus beneficios. Y es que, por ejemplo, son compras “mucho más detalladas, te llevas lo que necesitas, ni más ni menos cantidad, y evidentemente es un producto mucho más fresco, lo que te llevas está prácticamente recién cortado, no tiene color”.
El puesto de Pilar se centra en los menuceles, que son los productos de casquería o menudillos de reses como cerdo y cordero, muy utilizados en la cocina tradicional aragonesa. Ella es la tercera generación que regenta el puesto, y ha introducido algunas novedades en el negocio. “Desde hace unos años, elaboro todo lo que es el producto fresco de menuceles para llegar y calentar. Al final intentamos ir evolucionando para no quedarnos atrás”.
