El panorama hostelero de Zaragoza está cambiando rápidamente. Mientras nuevos bares y restaurantes abren sus puertas, otros locales emblemáticos, han bajado la persiana en las últimas semanas. Este es el caso de Delirio, el restaurante inspirado en Francisco de Goya, que ha cerrado definitivamente.
Ubicado en la calle Baltasar Gracián, Delirio abrió en septiembre de 2023 como parte del Grupo Laminero, propietario de otros locales como Birabola o Sr. Cachopo. Su concepto unía arte y gastronomía en un homenaje al pintor aragonés, pero su actividad ha llegado a su fin. Su propietario, Aldo Sorrosal, ha anunciado el cierre a través de sus redes sociales.
UN CIERRE MARCADO POR LAS DEUDAS
"Me ha tocado cerrarlo", confiesa Sorrosal en un vídeo en el que recorre el restaurante vacío. Recuerda que su primer negocio en ese mismo local fue la pizzería The Monkeys, que abrió una semana antes de la pandemia. "Cuando llegó el bicho, todo se vino abajo. Duplicamos la inversión, pedimos préstamos y hemos peleado y luchado todo lo que hemos podido, pero no ha sido suficiente", explica.
El hostelero insiste en que la falta de clientes no ha sido el problema. "No es que el restaurante fuera mal, siempre hemos tenido clientes, buena comida y un alma diferente. Pero las deudas pesaban más", admite. Ante esta situación, ha tenido que tomar una decisión: "Llega un punto en el que tienes que preguntarte: ¿Sigo luchando o acepto la realidad?".
"CERRAR NO ES PERDER, ES APRENDER"
A pesar del cierre, Sorrosal lo afronta como un aprendizaje. "Ha sido la decisión más difícil de tomar en lo que va de año, pero cerrarlo no es perder, es aprender", afirma. En su publicación en redes sociales, destaca cuatro lecciones que extrae de esta experiencia: "Adaptarse o morir", "Controlar las deudas, sí o sí", "Saber cuándo parar es oro" y "La experiencia es el mejor maestro".
El hostelero deja abierta la puerta a nuevos proyectos en Zaragoza. "Con todo lo que he aprendido, y ¿sabes qué te digo? Un negocio te prepara para el siguiente", concluye en su vídeo, dejando entrever que pronto podría volver con una nueva propuesta en la ciudad.
