La cerveza será el ingrediente estrella de más de 30 restaurantes de Zaragoza

Zaragoza.- La cerveza da un salto a la mesa y se convierte en un ingrediente casi esencial en la cocina de 36 restaurantes zaragozanos. Y es que, entre el 22 de septiembre y el 1 de octubre, la capital aragonesa acoge el primer certamen gastronómico cocinado y maridado con cerveza -"Tenedores Cerveceros"-. Una iniciativa de Cervezas Ambar que quiere poner en relieve el valor gastronómico de esta popular bebida en una ciudad como Zaragoza, que cuenta con una fábrica propia desde 1900.

"Hay que pasar de aceptar que Zaragoza hace cerveza a que en Zaragoza se cocina con cerveza. Pasar de lo que podría ser una moda, a la seguridad de que es un gran complemento en los platos", ha explicado el director de marketing de Cervezas Ambar, Enrique Torguet. De este modo, los más de 30 restaurantes permitirán al comensal disfrutar de diferentes platos elaborados con una de las 17 variedades que la marca cervecera fabrica.

Así, se pondrá sobre la mesa la posibilidad de usar este líquido milenario como sustituto del limón o del vino, para darle un toque picante a los platos o para intensificar su amargor. Por ejemplo, Felix Báztan, cocinero de Colette, ha explicado que ha lacado un cochinillo con cerveza negra, "lo que le da un cuerpo y textura importante". "También he hecho una crema de cerveza de limón, un crumble con lúpulo para darle un aroma más crocante. o he usado cerveza picante para dar forma a un arroz salvaje", ha añadido.

Por su parte, el maestro cervecero Antonio Fumanal ha dicho que este evento permite "hacer que la cerveza tenga más recorrido y enriquecerla y hacerla más divertida, también de darle más gusto a los platos".

Este certamen quiere llegar a todos los paladares y bolsillos, aunque los precios de los menús dependerán de cada restaurante. "Queremos que el abridor se convierta en un cubierto más en la mesa", ha indicado Torguet, quien también ha expresado la voluntad de la organización de darle un carácter anual al evento. "No descartamos trasladar este certamen por otros puntos del territorio, tanto de la provincia de Zaragoza como en Huesca y Teruel", ha apostillado.

Los restaurantes que participan en esta edición se encuentran en la web de Ambar.