Que en Hotel Brujas de Bécquer en Tarazona se come de maravilla es un secreto a voces. Son muchos años para que no se reconozca el trabajo tan bueno realizado por Jesús Orte Moncayo en la dirección del Hotel y Javier Latorre y su equipo en la cocina. Hotel Brujas de Bécquer en Tarazona es mucho más que un hotel. Es desde hace muchos años una referencia social y cultural en la ciudad. Pero sin duda su cocina es laque mas ha dado que hablar.
Javier Latorre es para mí uno de los mejores cocineros de España. Y lo digo por experiencia después de probar sus fogones más de 25 años. Ahí quedan para la historia las comidas romana, andalusí o sefardí que hemos degustado algunos pocos privilegiados.
Pero eso no es todo Javier Latorre es feliz cuando se encuentra a bordo de un avión que le lleva a la otra parte del mucho. China, Túnez, Francia, Tailandia, Vietnam, Australia o Etiopia son algunos de los destinos que ha pisado y en todos ha traído alguna receta o producto que añadir a su arte de crear arte sobre un poco de fuego y mostrarlo sobre el plato como una obra de arte.
Que decirles de las setas del Moncayo, o el cochinillo asado o el pescado a la sal simplemente obras maestras. O el cortante que hace poco hizo de forma magistral con cerveza de “La Zaragozana”. Aunque para mí siempre tendrá un lugar en mi menú especial el arroz con bogavante que saben hacer como nadie con arroz de las Cinco Villas. Tal es así que desde que lo probaron hace ya años unos amigos de Ejea de los Caballeros se desplazan todos los años a degustarlo y disfrutarlo.
Imaginación, genio, excelencia y buen gusto son calificativos que se pueden aplicar sin temor a la mano de Javier Latorre que ha conseguido crear en Tarazona una nueva catedral en el arte de cocinar y disfrutar la comida. Gracias, Javier.
javier.bona@gmail.com
