Ternasco asado: el delicioso cordero típico de Aragón

Descubre el auténtico sabor de Aragón con el clásico ternasco asado, una receta emblemática que captura la esencia culinaria de la Comunidad

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photo_camera El ternasco es un plato típico en los hogares aragoneses

El ternasco asado es un plato típico de Aragón que encarna la esencia culinaria de esta tierra.

Junto con las costillas o chuletillas a la brasa, representa la tradición gastronómica de Aragón en su máxima expresión.

Con una preparación sencilla, pero llena de sabor, el ternasco al horno es una apuesta segura para cualquier ocasión.

  1. ¿Qué es el ternasco de Aragón?
  2. Ingredientes
  3. Cómo preparar ternasco asado de Aragón

¿Qué es el ternasco de Aragón?

Si has oído hablar de este delicioso plato, pero aún no conoces de primera mano qué es el ternasco, te invitamos a seguir leyendo para descubrirlo.

El ternasco de Aragón, una receta de cordero que despierta una serie de recuerdos familiares en los hogares de esta Comunidad. Este plato, asociado a las celebraciones, ha perdurado a lo largo del tiempo como parte integral de la cultura culinaria aragonesa.

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Este plato representa la tradición gastronómica aragonesa

Aquí se comparte la receta tradicional del ternasco, sencilla y auténtica, para que pueda ser disfrutada en casa sin complicaciones ni técnicas sofisticadas.

Este plato, que se sirve en la mesa en ocasiones especiales, es un éxito garantizado porque son tantas las veces que se ha preparado que es difícil no acertar con la receta. 

Ingredientes

Aquí tienes una lista detallada de ingredientes para preparar un delicioso asado de ternasco para 4 personas:

  1. 2 paletillas de Ternasco de Aragón IGP marcadas para asar. La estrella del plato, la tierna carne de cordero que llevará todo el sabor a tu mesa.
  2. 1 kg de patatas. Un clásico acompañamiento que se convertirá en la pareja perfecta para el jugoso ternasco.
  3. Sal fina. Para sazonar la carne y las patatas, resaltando sus sabores naturales.
  4. 4 dientes de ajo. El toque aromático que realzará el sabor del ternasco y las patatas.
  5. 100 ml de aceite de oliva virgen extra. Un buen chorro de aceite de oliva para darle ese toque mediterráneo a tu plato.
  6. 0.5 litros de vino blanco. Aportará un sabor único y aromático al asado, además de ayudar a crear una deliciosa salsa.
  7. Laurel. Una hoja de laurel para agregar aromas sutiles y sofisticados a tu asado.
  8. Tomillo en hoja. Otro ingrediente aromático que complementará perfectamente el sabor del ternasco.
  9. Perejil fresco. Un poco de perejil picado fresco para decorar y agregar un toque de frescura al plato.
  10. Agua. Necesaria para la preparación de la salsa y para asegurar que el asado tenga la humedad necesaria para mantenerse jugoso y tierno.

¡Con estos ingredientes, estarás en camino de preparar un asado perfecto que deleitará a tus comensales!

Cómo preparar ternasco asado de Aragón

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La patata es un acompañamiento indispensable en esta receta

 

Preparar un delicioso ternasco asado de Aragón es más fácil de lo que parece. Sigue estos pasos detallados y sorprende a tus comensales con un plato exquisito:

  1. Precalienta el horno. Antes de comenzar, precalienta tu horno a 150 grados Celsius, con calor arriba y abajo.
  2. Prepara las patatas. Pela y corta las patatas en rodajas gruesas, aproximadamente de medio dedo de grosor. Colócalas en una bandeja para horno y añade sal, ajo-aceite, algunas hojas de laurel y suficiente agua para cubrirlas.
  3. Prepara la paletilla de Ternasco de Aragón. Sazona la paletilla por ambos lados con sal. Unta ligeramente con aceite y colócala en otra bandeja para horno, con la piel hacia abajo. Añade unos dientes de ajo y algunas ramitas de tomillo en la bandeja.
  4. Al horno. Introduce ambas bandejas en el horno precalentado. Coloca la bandeja de las patatas en la parte inferior y la paletilla a media altura. Recuerda, la temperatura del horno debe ser de 150 grados Celsius, con calor arriba y abajo.
  5. Da la vuelta a las paletillas. Después de 30 minutos, da la vuelta a las paletillas y rocíalas con un poco de vino blanco.
  6. Añade agua. Transcurridos otros 30 minutos, vierte medio litro de agua sobre la paletilla y continúa cocinando en el horno durante 45 minutos más, totalizando 1 hora y 45 minutos de cocción.
  7. Verifica la cocción. Las paletillas estarán listas cuando estén doradas y la piel esté crujiente.
  8. Sirve. Retira del horno, corta las piezas de cada paletilla y sirve en un plato junto con las patatas.
  9. Acompañamiento. Para acompañar el ternasco, puedes preparar una ensalada sencilla con lechuga variada, cebolla de Fuentes en gajos y aceitunas negras del bajo Aragón, aliñada con aceite del Bajo Aragón DOP, vinagre y sal.

¡Y listo! Disfruta de este delicioso ternasco asado de Aragón junto con tus seres queridos y comparte tus experiencias culinarias con nosotros. ¡Buen provecho!